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プリン マスカルポーネチーズを落としています ちょっとかためがちょうどいい(^_-)
揚物 香茸(長野) 本ししゃも(北海道) 香り高い茸 わたの香りもまた美味しい本ししゃも
ノーザンルビー シャドウクイーン(じゃが芋) 葛寄せにし、焼き上げて 器もまた綺麗です
お出汁 あら節 枯れ節 鮪節 のお出汁をひと吸い 優しく、香りがすぅっと広がります
焼物 ボウズギンポ ほろっとした身のかげん 皮目のもちっとした脂 よい火入れ
椀物 金目鯛 大根を合わせて、木の芽を添えて 出汁がまとめます 優しく優しく
毛蟹とシャリ 赤酢のシャリと合わせて、 ほんの少しな感じのあん梅もまたよろし
マスカルポーネチーズと蜂蜜のプリン チーズがコクを出してます(^_-)
稚鮎(琵琶湖)とズッキーニ セリとクレソンを合わせて 爽やかな苦みと香り
椀物 松茸と海蘊 海老の日竜頭 こちらも季節ですね 出汁の香り、茸の香り
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プリン マスカルポーネチーズを落としています ちょっとかためがちょうどいい(^_-)