御菓子処 和

lespall

23日前

栗子　所謂、中津川スタイルの栗きんとんです。ざくざくの栗がとっても美味しいです。そしてこちらのお店のお菓子はこれに限らず大ぶりなので食べ応えがあって嬉しいです。

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9ヶ月前

君ヶ代　道明寺を芯にして甘く煮た小豆で取り囲み、寒天でコーティングした所謂鹿の子です。小豆がワイルド過ぎず、旨味と甘味のバランスが絶妙な美味しい御菓子です。

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1年前

公孫樹　薄く伸ばしたういろうを折り畳んで粒餡を包みこんでいます。薄いういろうと粒餡の相性も抜群ですが、ういろうの翠と黄色のグラデーションの美しさも素敵です。

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6年前

利休巻 こし餡を醤油が効いた小麦粉生地でロールケーキのように巻いたお菓子です。強めのあまじょっぱい味わいがこし餡と相性と抜群に良くて癖になる味わいです。

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2年前

水牡丹　小豆の漉し餡を薄く紅餡で包みみ、更に厚めの葛で包んだお菓子です。葛の香りと食感、更に上品な餡と葛のバランスのみならず、美しさが素晴らしいお菓子です。

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7年前

山土産　栗きんとんを小豆の羊羮で巻いたお菓子のようですが、周りの羊羮はむっちりとしたこなしのようです。 二つ併せた味わいがことのほか美味しかったです。

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9ヶ月前

椿餅　上品な漉餡をやや厚めの羽二重餅で包み、寒天でコーティング後、上下を椿の葉で挟んだ椿餅です。こちらの椿餅は羽二重餅がもちっとした特長のある御菓子です。

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2年前

葛焼き　葛に小豆の漉し餡をあわせて、表面を焼いたお菓子です。滑らかで柔らかい食感が素晴らしいです。そして餡の味わいは上り羊羹ふうでとても美味しいです。

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3年前

秋香　粒餡を柚子の香りを染み込ませた黄身しぐれの生地で包んだお菓子です。柚子の香り、玉子の旨味、あんこの味わいが三位一体となってとっても美味しいです。

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1年前

菜花時雨　碧色に染められた柚子の香りの餡を黄身時雨で包んだ美しくて香りの良いお菓子です。玉子の味わい、時雨のホロホロ感が加わってとっても美味しいです。