御菓子処 和

lespall

23日前

秋香　粒餡を芯にして柚子の香りのしる時雨生地で包んだお菓子です。柚子の香りといい時雨のほろりと崩れる食感といい素晴らしいのですが、個人的にはこれと粒餡が合わないように思います。

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2年前

秋香　柚子の香りを映した時雨生地で粒餡を包み、柚子の実を模した美しいお菓子です。柚子の香りも素晴らしく、ほろりとした時雨生地の食感と味わいが素晴らしい美味しいお菓子です。

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5ヶ月前

うの花　小豆の漉餡を白餡で包み、更に道明寺で包んだ上で氷餅を散らしたお菓子です。餡に道明寺に氷餅のそれぞれの食感の違いと餡の美味しさが合わさったとっても美味しい御菓子です。

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6年前

ゆかりの里 紫蘇を混ぜこんだふんわりした饅頭生地でつぶ餡を包み込んだお饅頭です。饅頭生地にはほんのり塩味も感じられ、あまじょっぱい味わいが癖になりそうな美味しいお饅頭です。

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2年前

水牡丹　漉し餡のあんこ玉を紅餡で包み、更に葛で包んだお菓子です。紅が透けてとても美しく、また上品な漉し餡の味わいと葛の香り、滑らかな食感があわさってとっても美味しいです。

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5年前

初霜 道明寺生地を大島餡のそぼろで囲い、その上に細かい白いそぼろを載せて霜を表している素敵なお菓子です。勿論、大島餡の味わいと道明寺の食感が対照的でとても美味しいんです。

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3年前

べっ甲　ちょっと柔らかめの錦玉の中に黒糖羊羹の欠片が散りばめられたお菓子です。黒糖の風味が素敵な羊羹と蜂蜜を思わせる錦玉の味わいとあわさってとっても美味しいお菓子です。

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3年前

公孫樹　小倉餡を黄色い焼き皮で折り畳んで包んだとっても美味しいお菓子です。潰れていない煮小豆がたっぷり餡に合わせてあるのですが、この煮小豆がとっても美味しかったです。

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5ヶ月前

岩根のつつじ　大島餡をそぼろとして道明寺の芯にまぶして、細い淡い色合いのそぼろを更に加えた美しいきんとん菓子です。それにしても力強くて抜群に美味しい大島餡が際立ちます。

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9ヶ月前

初霜きんとん　道明寺を芯にして大島餡のそぼろで囲み、白いそぼろを散らした美味しいきんとん菓子です。なんと言ってもバランスの良い濃厚な大島餡の美味しさが素敵な御菓子です。