御菓子処 和

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16日前

織部じょうよ　上品でしっとりとした漉し餡をふっくらとしたじょうよ生地で包み、鮮やかな翠の円を描いた美味しくて美しいお饅頭です。シンプルながら上和菓子の粋が詰まった素敵なお饅頭です。

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16日前

桔梗　上品な漉し餡を薄く白餡で包み、それを外郎生地で包み、桔梗の花形に成形した美しくて美味しいお菓子です。外郎のもっちり感と上品な漉し餡の味わいがたまらなく美味しいお菓子なんです。

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10ヶ月前

公孫樹　小倉餡を薄い焼き皮を折りたたんだ中に封じ込め、公孫樹の葉を模した秋らしいお菓子です。しっかりした煮小豆がたっぷりはいった小倉餡と焼き皮の相性が良くてとっても美味しいです。

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3年前

千代美草　道明寺餅を練りじょうよで包み、その上に紅白の糸状のじょうよを重ねています。この練りじょうよの味わいがちょっと果物を思わせるような甘みがあり、とっても美味しいです。

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8ヶ月前

巳　亀広良の銘菓、うすらひのような御菓子です。薄い練りじょうよと薄いこなしで分厚い大島餡を挟んだ御菓子です。3つのバランスが絶妙なのですが、大島餡の味わいが最高に美味しいです。

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4ヶ月前

早苗　錦玉にみぞれ羹を挟んで黒糖羊羹と繋げたお菓子です。錦玉が涼しげで初夏の爽やかな御菓子になっています。錦玉も硬すぎず美味しいけれど、黒糖風味の羊羹がとっても美味しいです。

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7年前

鹿の子上用　もっちりとした伊勢芋のじょうよ生地が抜群です。そして、中のこし餡はあまりさらされていないワイルドで強いこし餡でした。意外な組み合わせだけれど美味しかったです。

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10ヶ月前

紅葉狩り　大島餡を厚めの道明寺で包み、紅葉の葉の印を着けた秋らしいお菓子です。大島餡が美味しいですが、個人的には道明寺をもうちょっと薄くして、大島餡がたっぷりあると嬉しいです。

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1年前

秋香　柚子の香りを映した時雨生地で粒餡を包み、柚子の実を模した美しいお菓子です。柚子の香りも素晴らしく、ほろりとした時雨生地の食感と味わいが素晴らしい美味しいお菓子です。

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4ヶ月前

うの花　小豆の漉餡を白餡で包み、更に道明寺で包んだ上で氷餅を散らしたお菓子です。餡に道明寺に氷餅のそれぞれの食感の違いと餡の美味しさが合わさったとっても美味しい御菓子です。