御菓子処 和

lespall

3年前

兎　大島餡を薄くて白いじょうよ生地ではさみ、うさぎの絵を彫り込んだ雅なお菓子です。黒糖味が美味しいのですが、個人的にバランス的にはじょうよ生地がもうちょっとだけ薄い方は好みかもしれません。

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1年前

山の錦　道明寺を芯として大島餡のそぼろで囲み、更に橙色、黄色の極細のそぼろを散らしたとっても美しいきんとんです。そして大島餡がとっても美味しいです。でも芯の道明寺が硬くてなんとも不思議です。

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7年前

山の錦　黒糖のそぼろに鮮やかな細かいそぼろを散らした美しいきんとんです。中にはやっぱり道明寺です。そして、太い黒糖のそぼろは黒糖そのものの野性味を残した味わいでとても美味しいんです。

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1ヶ月前

薄氷　薄くて白いこなしと薄くて白い練りじょうよで分厚い黒糖餡を挟んだ名古屋の亀末廣の銘菓に倣ったお菓子で、元のお店は既に閉店されていて原作は知らないのだけど、これは本当に美味しいです。

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4年前

猪子餅　粒餡を練り餅で包み、胡麻がまぶされたお菓子です。よく考えてみれば、胡麻のお萩を上品に上生菓子へ変換したようなお菓子です。餅の柔らかさがたまらないとっても美味しいお菓子です。

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3年前

上がり羊羹　蒸し羊羹に松風を貼り合わせたこちらのお菓子、組み合わせても美味しいのですが、正直言って蒸し羊羹が命です。そしてこの蒸し羊羹が名古屋独特の味わいでとっても美味しいんです。

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6ヶ月前

織部じょうよ　上品でしっとりとした漉し餡をふっくらとしたじょうよ生地で包み、鮮やかな翠の円を描いた美味しくて美しいお饅頭です。シンプルながら上和菓子の粋が詰まった素敵なお饅頭です。

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4年前

柚子時雨　柚子そっくりのこちらのお菓子は柚子の香りのする黄身しぐれで、中はこし餡になります。ほろりと崩れる食感に柚子の香りと穏やかな味わいのこし餡が良く合う美味しいお菓子です。

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1ヶ月前

草萌え　道明寺を芯にして濃厚な黒糖餡による太いそぼろで覆い、その上に細かい練りじょうよのそぼろを置いた美しくて美味しい お菓子です。濃厚な黒糖餡の味わいが素敵な美味しいお菓子です。

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6ヶ月前

桔梗　上品な漉し餡を薄く白餡で包み、それを外郎生地で包み、桔梗の花形に成形した美しくて美味しいお菓子です。外郎のもっちり感と上品な漉し餡の味わいがたまらなく美味しいお菓子なんです。