御菓子処 和

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1年前

桜餅　漉し餡を餅皮で包み、桜の葉で包み、桜の花の塩漬けを添えた春を代表する和菓子です。しっとりとした餅皮、漉し餡の甘み、桜の葉の香りがバランス良く合わさってとっても美味しいです。

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1年前

稔り　村雨を上部に配した栗練り羊羹です。一般的に栗羊羹は蒸し羊羹が使われる事が多いのですが、こちらは練り羊羹です。ちょっと食感が異なるのも面白いですが、ともかく美味しいお菓子です。

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3年前

山の錦　道明寺の芯に太めの大島きんとんのそぼろで囲み、鮮やかな黄色と橙色の細かいそぼろを配置した美しいきんとんです。黒糖の濃厚な味わいがたまらないとっても美味しいお菓子です。

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11ヶ月前

公孫樹　小倉餡を薄い焼き皮を折りたたんだ中に封じ込め、公孫樹の葉を模した秋らしいお菓子です。しっかりした煮小豆がたっぷりはいった小倉餡と焼き皮の相性が良くてとっても美味しいです。

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4年前

千代美草　道明寺餅を練りじょうよで包み、その上に紅白の糸状のじょうよを重ねています。この練りじょうよの味わいがちょっと果物を思わせるような甘みがあり、とっても美味しいです。

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9ヶ月前

巳　亀広良の銘菓、うすらひのような御菓子です。薄い練りじょうよと薄いこなしで分厚い大島餡を挟んだ御菓子です。3つのバランスが絶妙なのですが、大島餡の味わいが最高に美味しいです。

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5ヶ月前

早苗　錦玉にみぞれ羹を挟んで黒糖羊羹と繋げたお菓子です。錦玉が涼しげで初夏の爽やかな御菓子になっています。錦玉も硬すぎず美味しいけれど、黒糖風味の羊羹がとっても美味しいです。

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7年前

鹿の子上用　もっちりとした伊勢芋のじょうよ生地が抜群です。そして、中のこし餡はあまりさらされていないワイルドで強いこし餡でした。意外な組み合わせだけれど美味しかったです。

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11ヶ月前

紅葉狩り　大島餡を厚めの道明寺で包み、紅葉の葉の印を着けた秋らしいお菓子です。大島餡が美味しいですが、個人的には道明寺をもうちょっと薄くして、大島餡がたっぷりあると嬉しいです。

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1ヶ月前

うず潮　粒餡というか餡の部分がほぼ無い甘く煮た小豆そのものに近い小倉餡を小麦粉の生地で包んだお饅頭の表面のツルンとした皮を剥いた朧饅頭です。ともかく餡が絶品のお饅頭なんです。