御菓子処 和

lespall

5年前

秋香 柚子の香をうつしこんだ黄身時雨の生地で柚子を模した形に仕上げ、中にこし餡を仕込んだお菓子です。柚子の香、黄身時雨のほろほろ感、玉子の旨みにこし餡の味わいが加わってとっても美味しいお菓子です。

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1年前

冬木立　たっぷりの上品なこし餡を薄いけれどもっちりして味わい深いじょうよ生地で包んだ美味しいお饅頭です。しかもじょうよ生地にはレモンの香りを移し、爽やかさが加わって素晴らしいです。極上のじょうよ饅頭です。

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4年前

柚子時雨　柚子の香りのする黄身しぐれで粒餡を包み込んだお菓子です。ほろりとした食感の黄身しぐれに柚子の香りがとても素敵です。粒餡はちょっとでしぐれの生地が厚い、しぐれ感の強い美味しいお菓子です。

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7年前

着せ絹　細かい紅白のそぼろが美しいきんとんですが、味も伊勢芋を使っているようで素晴らしいです。そして、中にはあんこではなく道明寺が入っていて非常に滑らかな味と食感のグラデーションが楽しめます。

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1年前

柚子しぐれ　小倉餡を柚子の香りを移した黄身時雨で包み込み、柚子の実を模した綺麗なお菓子です。黄身時雨に小倉餡を併せたものって初めていただいた気がするのですが、意外に相性が良いようで美味しかったです。

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6年前

柚子しぐれ 粒餡のあんこ玉を柚子の香りを移した黄身時雨で包み込んだお菓子です。見かけも柚子の実そっくりに作ってあるんです。黄身時雨の美味しさ、香り、粒餡の美味しさがあわさって、とても美味しいです。

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2ヶ月前

紫の雪　白小豆の小倉餡(?)を芯として大島餡のそぼろをまぶし、上部に極細の白い練りじょうよのそぼろを乗せたきんとんです。全てのバランスが良いけれども、やっぱり大島餡の力強い味わいが素敵です。

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7年前

秋風　紅葉型の錦玉の中には白小豆が沢山沈んでいます。 この白小豆がとんでもなく美味しいんです。 関東では白小豆をほとんど見かけないので残念ですが、ともかくびっくりするほど美味しいんです。

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4年前

よわい草　よくさらされたこし餡を紅に染めた餡で包み、更に薄く伸ばしたういろうで畳み込んだお菓子です。もっちりとしたういろうの皮と澄んだ味わいのこし餡の組み合わせがとっても美味しいです。

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1ヶ月前

蝋梅　和風カステラとも言われる浮島にところどころ白小豆の餡が混ざったとっても美味しいお菓子です。こちらのお店のお菓子は修業先の川口屋のお菓子が多いのですが、こちらは川口屋には無いものです。