御菓子処 和

lespall

3ヶ月前

山の錦　道明寺を芯として大島餡のそぼろで囲み、更に橙色、黄色の極細のそぼろを散らしたとっても美しいきんとんです。そして大島餡がとっても美味しいです。でも芯の道明寺が硬くてなんとも不思議です。

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2年前

兎　大島餡を薄くて白いじょうよ生地ではさみ、うさぎの絵を彫り込んだ雅なお菓子です。黒糖味が美味しいのですが、個人的にバランス的にはじょうよ生地がもうちょっとだけ薄い方は好みかもしれません。

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6年前

山の錦　黒糖のそぼろに鮮やかな細かいそぼろを散らした美しいきんとんです。中にはやっぱり道明寺です。そして、太い黒糖のそぼろは黒糖そのものの野性味を残した味わいでとても美味しいんです。

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3年前

猪子餅　粒餡を練り餅で包み、胡麻がまぶされたお菓子です。よく考えてみれば、胡麻のお萩を上品に上生菓子へ変換したようなお菓子です。餅の柔らかさがたまらないとっても美味しいお菓子です。

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2年前

上がり羊羹　蒸し羊羹に松風を貼り合わせたこちらのお菓子、組み合わせても美味しいのですが、正直言って蒸し羊羹が命です。そしてこの蒸し羊羹が名古屋独特の味わいでとっても美味しいんです。

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3年前

柚子時雨　柚子そっくりのこちらのお菓子は柚子の香りのする黄身しぐれで、中はこし餡になります。ほろりと崩れる食感に柚子の香りと穏やかな味わいのこし餡が良く合う美味しいお菓子です。

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1年前

桜餅　漉し餡を餅皮で包み、桜の葉で包み、桜の花の塩漬けを添えた春を代表する和菓子です。しっとりとした餅皮、漉し餡の甘み、桜の葉の香りがバランス良く合わさってとっても美味しいです。

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5ヶ月前

稔り　村雨を上部に配した栗練り羊羹です。一般的に栗羊羹は蒸し羊羹が使われる事が多いのですが、こちらは練り羊羹です。ちょっと食感が異なるのも面白いですが、ともかく美味しいお菓子です。

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3年前

山の錦　道明寺の芯に太めの大島きんとんのそぼろで囲み、鮮やかな黄色と橙色の細かいそぼろを配置した美しいきんとんです。黒糖の濃厚な味わいがたまらないとっても美味しいお菓子です。

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3ヶ月前

公孫樹　小倉餡を薄い焼き皮を折りたたんだ中に封じ込め、公孫樹の葉を模した秋らしいお菓子です。しっかりした煮小豆がたっぷりはいった小倉餡と焼き皮の相性が良くてとっても美味しいです。