御菓子処 和

lespall

3年前

柚子時雨　柚子の香りのする黄身しぐれで粒餡を包み込んだお菓子です。ほろりとした食感の黄身しぐれに柚子の香りがとても素敵です。粒餡はちょっとでしぐれの生地が厚い、しぐれ感の強い美味しいお菓子です。

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6年前

着せ絹　細かい紅白のそぼろが美しいきんとんですが、味も伊勢芋を使っているようで素晴らしいです。そして、中にはあんこではなく道明寺が入っていて非常に滑らかな味と食感のグラデーションが楽しめます。

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5年前

柚子しぐれ 粒餡のあんこ玉を柚子の香りを移した黄身時雨で包み込んだお菓子です。見かけも柚子の実そっくりに作ってあるんです。黄身時雨の美味しさ、香り、粒餡の美味しさがあわさって、とても美味しいです。

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3日前

柚子しぐれ　小倉餡を柚子の香りを移した黄身時雨で包み込み、柚子の実を模した綺麗なお菓子です。黄身時雨に小倉餡を併せたものって初めていただいた気がするのですが、意外に相性が良いようで美味しかったです。

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6年前

秋風　紅葉型の錦玉の中には白小豆が沢山沈んでいます。 この白小豆がとんでもなく美味しいんです。 関東では白小豆をほとんど見かけないので残念ですが、ともかくびっくりするほど美味しいんです。

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3年前

よわい草　よくさらされたこし餡を紅に染めた餡で包み、更に薄く伸ばしたういろうで畳み込んだお菓子です。もっちりとしたういろうの皮と澄んだ味わいのこし餡の組み合わせがとっても美味しいです。

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1年前

兎　大島餡を薄くて白いじょうよ生地ではさみ、うさぎの絵を彫り込んだ雅なお菓子です。黒糖味が美味しいのですが、個人的にバランス的にはじょうよ生地がもうちょっとだけ薄い方は好みかもしれません。

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3日前

山の錦　道明寺を芯として大島餡のそぼろで囲み、更に橙色、黄色の極細のそぼろを散らしたとっても美しいきんとんです。そして大島餡がとっても美味しいです。でも芯の道明寺が硬くてなんとも不思議です。

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6年前

山の錦　黒糖のそぼろに鮮やかな細かいそぼろを散らした美しいきんとんです。中にはやっぱり道明寺です。そして、太い黒糖のそぼろは黒糖そのものの野性味を残した味わいでとても美味しいんです。

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3年前

猪子餅　粒餡を練り餅で包み、胡麻がまぶされたお菓子です。よく考えてみれば、胡麻のお萩を上品に上生菓子へ変換したようなお菓子です。餅の柔らかさがたまらないとっても美味しいお菓子です。