松華堂

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6年前

千代の糸 糸状にした練りじょうよ生地で白小豆の芯を包み込んだとても美しいお菓子です。白小豆の癖のない餡の美味しさもさることながら、練りじょうよの熟れた果実を感じさせる甘さ、旨味がたまりません。

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1年前

水藻　黒糖羊羹を土台にしてやや柔らかめの錦玉をのせた美しい夏らしいお菓子です。緑の細長い羊羹が漂う水草を表して池の涼しげな風景を表しています。味の決め手はなんと言っても黒糖の羊羹の味わいです。

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3年前

枇杷　柔らかくてもっちりとしたういろうで滑らかな白小豆の漉餡を包み込み、枇杷を模した季節を感じさせる素敵なお菓子です。白小豆の癖のなくて旨味の強い餡が滑らかでういろうとの相性が抜群なお菓子です。

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2年前

わらび餅　蕨生地でとろけるこし餡を包み、きな粉をまぶしたタイプのわらび餅です。柔らかいこし餡がわらび餅の食感を邪魔せず、ブルンとしたわらびの食感をしっかりと感じられるとっても美味しいお菓子です。

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3年前

粒餡のお萩　所謂典型的なお萩を思わせながらも、やっぱり独特の上品さを兼ね備えた不思議なお菓子です。小さめのサイズでもあるので中はお米ではなくて道明寺を使っています。素敵な美味しいお菓子です。

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5年前

夏越ういろう 甘く煮た小豆を三角の葛入りういろうに敷き詰めたお菓子です。名前のとおり、もともと夏越の祓に食べられるお菓子です。固めでもちっとしたういろうに葛の風味が加わって美味しいです。

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4年前

里の秋 白小豆の餡を練り皮で包みこんだシンプルなお菓子にみえますが、香りが違います。もしかしたら練り皮の生地に葛があわせてあるのかもしれません。ともかく素敵な香りと食感の素敵なお菓子です。

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3年前

こし餡のおはぎ　細かく潰されたご飯を滑らかでよく晒されたこし餡で包み、大納言の煮小豆を表面に散らし、埋め込んだおはぎです。上品で濁りのないこし餡と旨味の強い煮小豆の味わいが抜群なんです。

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3年前

柚子しぐれ　こし餡のあんこ玉を黄身しぐれの生地で包んだ、爽やかな香りのとても美味しいお菓子です。黄身の旨味とあんこがあわさり、とても美味しく、また、ほろりと崩れるような食感がたまりません。

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1年前

如月　白小豆の漉し餡を中心に翠と桃色の2色の練り皮で包んだシンプルだけれどとても美しい。練り皮は葛を加えたういろうの事だそうで、もっちりとした食感と白小豆の味わいが活きた美味しいお菓子です。