松華堂

lespall

5年前

岩根のつつじ この季節になると「岩根のつつじ」という銘のお菓子があります。勿論、お店によって異なるのですが、太めの翠のそぼろに細かい桃色のそぼろで翠の葉の中に咲くつつじを表しているものが多いかと思います。けれども、こちらは翠のういろう生地に細かい桃色のそぼろと大納言を一粒載せた、随分他のものと意匠が異なります。薄目のういろうでもっちりというよりもふんわりとした食感に白小豆の優しい味わいのこし餡の滑らかさがぴったりとしてとても美味しいです。ワンポイントの大納言も柔らかく炊かれて美味しいです。

lespall

6年前

黒蜜プリン　これが和菓子かというと正しいか自信はありませんが、和菓子屋さんが作ったお菓子なのでそういうことにしてください。 玉子自体の味が濃厚で、そんな玉子を使ってるから濃厚なのにすっきりとした味わいのプリンです。それだけではただのプリンですが、カラメルの替わりに黒蜜が使われてます。黒蜜はもともととても濃厚なのでさっぱり気味に仕上げられバランスをとってるので、プリンとの相性が抜群で美味しいんです。

lespall

2年前

恵方巻　関東で暮らしていたので恵方巻は馴染みの薄いものでしたが、いつの間にか全国的に知られる節分の行事になっているようです。そんな恵方巻を和菓子化したのがこちらのお菓子です。玉子生地で白餡を巻き、白餡の中には求肥と桃色、翠の2色の羊羹が使われています。玉子生地には松竹梅の焼き印があり、とてもおめでたいお菓子になっています。流石にかぶりつくには大きいお菓子ですが、とっても美味しいです。

lespall

2年前

青楓　白小豆の餡を葛で包んだ美しいお菓子です。まず葛の香りが素晴らしいです。そして白小豆の餡との相性も素晴らしいのですが、何よりも素晴らしいのは葛の食感です。葛は涼しげで夏のお菓子に欠かせない食材ですが、素晴らしい食感に仕上げるのが難しい食材のようです。素晴らしいものは本当に美味しいのですが、意外に出会える機会が少ない気がします。でもこれは絶品でした。とっても美味しいです。

lespall

1年前

かしわ餅　味噌餡と小豆の漉し餡の2種類です。味噌餡はしっかりと白味噌の癖がありながらも上品な印象がありますし、小豆の漉し餡の美味しさも上品さも流石こちらのお店のお菓子だと思います。餅生地の方は個性的で甘さも旨味も感じられないところは個性的でここは餡の味わいを引き立てるためなのかもしれません。ただ、粘りはあるもののキレが悪く、ベチャッとした印象になるのが残念です。

lespall

6年前

紅葉川 こちらのお店の十八番の小田巻ですが、水色、緑色でとても爽やかな印象の小田巻です。そして、紅葉の葉を一枚載せることで秋らしさを表してます。でもこのお菓子は見かけの美しさだけではないのです。伊勢芋のねっとりとした果物のような味わいが他の店にはない味わいなんです。そして、中の白小豆の餡とはびっくりするくらい相性が良くて美味しいんです。

lespall

2年前

わらび餅　通販サイトを見てたら美味しそうなお菓子があったので注文する事にしました。そのサイトを見てたら配送できないと思っていたわらび餅があります。では一緒に注文してみたらどうなるかなって思い、やってみました。流石に表面のきな粉のサラッと感はなくなってしまいましたが、柔らかいわらび生地もとろっとした餡も美味しくいただけました。

lespall

2年前

収穫餅　とっても柔らかい羽二重餅で粒餡を包み、きな粉をまぶした餅菓子です。羽二重餅といってもフワフワとした軽さやモチッとした食感やら色々なバリエーションがありますが、こちらはそれらと違い、ただただ柔らかいお餅でそこへきな粉が加わると今までの羽二重餅の印象とは全く違うお菓子になってますが、とっても美味しいです。

lespall

1年前

華薔薇　白小豆のこし餡のあんこ玉を厚めのういろう生地の餅皮で包み、薔薇の花のように彫りを入れたお菓子です。半透明な生地の特性を活かしてピンクと黄色がパステル調に透けたとっても美しいお菓子です。餅皮はもっちりしてるけれど粘らず、素敵な食感で、癖のない白小豆の味わいとも相性が良くってとっても美味しいです。

lespall

1年前

焚火　白小豆の粒餡を芯に大島餡のそぼろで包み、鮮やかな赤の細いそぼろを載せ、焚火を模した鮮やかで美しいお菓子です。大島餡の色合いで暗くなりがちな処に鮮やかな赤のコントラストが素敵です。柔らかい大島餡の黒糖の味わいは素晴らしくって、そこに白小豆の旨味まで加わるのですから、美味しいどころか美味しすぎます。