松華堂

lespall

4ヶ月前

はなびら餅　桃色に染められた味噌餡に柔らかく煮た牛蒡の甘煮をあわせ、羽二重餅で挟んだこちらのお菓子は東海地方らしさがあって、羽二重餅の柔らかさがたまりません。京都由来のお菓子ですが、京都と異なる点は餅ではなくて羽二重餅を使っているところです。こちらのお店らしい上品さも加わってとっても美味しいです。

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1年前

道明寺羊羹　棹物です。二層構造で、道明寺、小豆、寒天による透明な部分と小豆の小倉羊羹を合わせたお菓子です。結構硬めなんだけど、ともかくそれぞれが上品な味わいでとっても美味しいんです。特に透明な部分は普通の錦玉のように見えながら寒天部分にまで餡の味わいがしっかりと浸透しててとっても美味しいんです。

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2年前

春の想い　三色のパステルカラーの練り皮で白小豆の滑らかなこし餡を包み、氷餅で覆ったとっても美しいお菓子です。そして、癖がないけれど、旨味が強くてすっきりとした白小豆の餡がとっても美味しくって、もっちりした食感にふわっと米の香りが素敵な餅皮との相性が素晴らしいとっても美味しいお菓子です。

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2年前

土筆野　土筆の描かれた素敵なじょうよまんじゅうです。しっとりもちもちのじょうよ生地は伊勢芋の美味しさが活きて、またよく濾されて澄んだ味わいのこし餡の意外に力強くて豆の味わいがしっかりとしたとっても美味しいお饅頭です。シンプルな組み合わせの分、それぞれの味わいが活きてとっても美味しいです。

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1年前

恋心　白小豆の粒餡を芯にして、練りじょうよの小田巻にした美しいお菓子です。更に桃色のハートを載せて、ヴァレンタイン用のお菓子になっています。練りじょうよはこちらのお店独特の果実っぽさを感じさせる甘さもあるとっても美味しいものです。白小豆の餡の旨味、甘みも加わった極上の美味しさです。

lespall

4ヶ月前

初春　美しくて美味しいこちらの棹菓子は何層にもなっていますが、大まかに言えば上部の桃色はふんわりとした伊勢芋によるじょうよ生地を蒸したような生地で、真ん中にはよくさらされた漉し餡、そして下部は碧色を中心とした和風カステラ風生地になります。上品で奥深い味わいが本当に美味しいんです。

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2年前

蝶ひらり　パステル調に彩られたじょうよ生地で粒餡のあんこ玉を折り挟んだ美しいお菓子です。伊勢芋のじょうよ生地が瑞々しくてとっても美味しく、力強いけれど上品で味わい深い粒餡とバッチリの相性です。同じじょうよ生地のお饅頭でも形が異なると味わいの印象も随分と変わって愉しいです。

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2年前

ひとひら　白小豆の粒餡を桜色の練りじょうよ生地の糸で包んだ小田巻に、ひとひらの桜の花びらを型どった練りじょうよ生地を載せた美しいお菓子です。ちょっと甘味が加わった練りじょうよ生地は以前の果実風の味わいの練りじょうよに戻りつつある気がします。とっても美味しいお菓子です。

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1年前

盆の月　錦玉の中に黄色くて丸い餡を封じ込め、満月を現したような美しくて雅なお菓子です。そして柔らかめの錦玉の甘みは蜂蜜のように優しく美味しくって、封じ込められた黄色い餡は旨味といい硬さといい香港の月餅に封じ込められた鴨の卵のようです。とっても美味しい錦玉菓子です。

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2年前

華薔薇　厚めのういろう、餅皮で白小豆こし餡を包み込み、薔薇の花を型どった美しいお菓子です。白い餅皮は下地の翠や紅が透けてとても美しいです。勿論、見た目だけでなく、味も抜群で、餅皮の米の香り、食感と穏やかな白小豆餡の味わいと滑らかさが素敵でとっても美味しいのです。