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締めは油ぞーめん。今回はスペシャルな柚子胡椒と いくら添えぇぇ
秋刀魚と木の子のマリネ。 秋刀魚はすだちでしめているので、 ゆずサワーに合わせて最初の1品。
米沢牛すじハヤシwithジャスミンライス
前回、と同じリードヴォー。 チーマ・ディ・ラーパとクラタペッパーで味付け。 このペッパーは宝石。
ビスクの中にマッシュポテトが 入っていて、濃厚さとクリーミーな感じが とても美味しかった。
ビスクとクネル クネルはホタテと鯛、すこしのシュー生地。 すごく美味しかった
シェフからチョコとカルヴァドスをいただきました。
ホタルイカと春野菜のブルグル 遠方より来た友を歓迎。 写真は全てシェアしたボリュームです。
今日はこれを食べに来ました。 猪、黒ビール煮。海老芋のペーストと。
今日の〆は蛸のボロネーゼ!を作ってもらいました。
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締めは油ぞーめん。今回はスペシャルな柚子胡椒と いくら添えぇぇ