ÉPURÉ

komatui

6年前

昨夜は５人だったのてすが、シャンパーニュで乾杯のあとワイン５本あけてしまいまして… １皿１ワインで頂いた感じになりました 貝柱のカクテル 上の緑はブロッコリーのクリーム 貝柱はきゅうりと和えてありました ワインはアルザスのリースリング 香水、華やかなフローラル 酸と甘やかな後味、和食のお出汁のような旨味　これめっちゃ美味しかったな フランス産ウズラと2種のトマト　玉葱とレモンの風味 ウズラはあっさりした味わいで柔らか ワインはブルゴーニュ ミネラル、熟成した複雑な香り ボディあるしっかり味

komatui

6年前

今夜はフレンチ　 最初に泡はシャンパーニュ　ブラン・ド・ブランのスッキリな味わい 最初に来たアミューズはコース違いで、我々のは後からきた右のヤツでしたw カダイフの丸い型に入ったクリームチーズ、鶏のリエットのマロンペースト乗せマロンガレットで挟んだの 前菜はトマトとコンソメジュレ　ウニ乗せ 子牛とラディッキオの生姜風味の… リードボーとキノコ、蕪の… 魚は鯛　ドライベルガモットのソース 肉は鴨♥ ワインはロワールのシュナン・ブランをボトルで 鴨に合わせてグラスでブルゴーニュのピノ・ノワール

komatui

6年前

まだ前菜続くよ キノコのガトーとフォアグラ、シェリーのソース フォアグラが重たくない！いいやつなんだろなw キノコのガトーは旨味たっぷり これはブルゴーニュの赤と合わせました ピノ・ノワールのいいとこが出てるワイン 魚は鱸　シャンパーニュのソース 鱸はしっとりの火の通り具合 皮が付いてないのはなにか意図があったのかな？ソースとのバランス？？ これに合わせてシャンパーニュといきたかったけどそりゃ贅沢だよってことでブルゴーニュのクレマン　 泡ですっきりリセットw

komatui

6年前

昨日は女子会(酒豪) 以前は地蔵通りにあったフレンチで、シェフが１年間のフランス修行を終えられて新しくオープンされたお店に行ってきました オープン記念で最初は振舞いシャンパーニュ 梅とかリンゴとかの香り このグラスはこんなコロンとした形だけどちゃんと泡用です　泡が綺麗に立ち上がってました シェフがフランスで修行されたお店で使われてたのと同じグラスを揃えられたそう アミューズはカナッペ サーディンのタルトレット 鶏リエットマロン風味

komatui

6年前

肉料理はブルターニュの仔牛のロースト ワインはボルドー　ポムロールのメルロー ボルドーとか久々飲んだ この辺なるとみんなワインも料理もいい香り～美味しい～しか言わなくなるw ソースに橙の皮のニュアンスあったのはこの一皿だったかな…忘れちゃった デザートはリンゴのなにか美味しいやつ お正月やお節の話とか、旅行の話とか色々尽きない ワインも進む進む 楽しく美味しい女子会でした！