POWER of FOOD

yukaquita

5年前

今日は、三河の「白たまり」を作りました。 私は三河出身ですが、初めて聞くワード。笑 もともとは「白醤油」と呼んでいたのだけど、大豆を全く使っていない、小麦だけのものは法律で醤油と呼んではいけないとのこと。 それで「白たまり」という名前が生まれたそうです。 奈良で奈良出身の先生から三河の醤油やみりん作りの歴史を聞き、奈良も好きだけど三河もますます好きになりました。 蔵巡りしたいなぁ。 今日作った白たまりは碧南の日東醸造さんと同じ材料・方法で作ったもの。 水も足助の水です。 完成が楽しみ♡

yukaquita

1年前

今週ずっと体調が優れなくて、ついに今日は午前休みを取って漢方サロンへ🌿 食欲不振と眠りの浅さが最大の悩みだったのですが、丁寧にカウンセリングと診察をしてもらい、薬を処方してもらいました。 先生曰く、今の私は胃に熱がこもっていて、わかりやすく言うと軽い胃炎を起こしているようなものなのだそう。 そして、気力だけで生きてるような結構ギリギリな状態。笑 写真は漢方サロンの隣にある薬膳のお店。 大和当帰をたっぷり使ったランチ、食欲不振なのにペロリと食べちゃいました😋 美味しかったー❣️

yukaquita

6年前

麦みそ作りに挑戦！ ジャム、ちりめん山椒、ドライトマト、柚子胡椒、干し柿…。 季節の手仕事、毎年同じで飽きちゃった。 新しいことに挑戦したくて申し込みました♪ 今日仕込んだものは5月頃から使えるようになるそう。 楽しみだな♪ 左下の写真は先生が作ってきてくれたお料理。 赤みそで育った私ですが、甘めの麦みそのさつま汁も美味しかった〜！ ただ美味しいだけでなく、全てがホッとする先生のお料理。 とても丁寧に作ってるんだな〜というのが伝わってきました。

yukaquita

5年前

白みそ作り。 近所の薬膳カフェで、白みそを作りました♪ ちょうど、お正月のお雑煮に間に合うみたいで楽しみです。 参加者は私を除き皆さん主婦なので、いろんな料理法を教えてもらえるのも楽しみ。 白みそはお雑煮以外にも「白みそ鍋」にしたり白みそと牛乳もしくは豆乳で「クリームシチュー」にしたり(市販のルーは使わないそう)、白みそとラー油をまぜて蒸し野菜につける「ディップ」にしたりと活用法は様々だそう。 私もいろいろ試してみよう！ 使うのが楽しみです😋

yukaquita

4年前

白みそ作り🥣 今年も白みそ作りに参加しました。 お正月にはちょっと間に合わないかな？ でも先生によると「自分が食べごろだと思った頃が食べごろ」と。 かびができやすいので、これからはかびチェックのたびに味見をする楽しみが♡ 去年、みその上に酒粕を置いて発酵させた人が、「酒粕にみその味が移って酒粕がものすごく美味しかった！」と言っていたので、今年はそれも試したいな♪ ほんと、毎日こんなことして過ごしたい。

yukaquita

5年前

大和当帰葉を食べる会🌿👩🏻‍🍳✨ 根っこは薬に使われる大和当帰。 その葉を使ったいろんなレシピを教えてもらいました。 昨年直売所で見つけて買ったものの、使い方がわからずとりあえずミネストローネに入れた。 (香りがセロリに似ていたから) 今日は、タブレ、みそ汁、ジェノベーゼ、ふりかけ、春巻きを。 どれもとっても美味しかったので、早速30g買ってきました♪ 何つくろっかなー🥰

yukaquita

6年前

米みそ作り♡ 今日は休みを取って、米みそを仕込んできました。 3キロ作るので、1キロずつ分けて容器に。 出来上がったら実家に一つおすそ分け。 今日も先生が持ってきてくれたお料理が美味しかった♡ お味噌が出来上がるの楽しみだなー(*^^*)

yukaquita

6年前

今日は有休を使ってキムチを作りに行ってきました♪ 先生が作ってきてくれたキンパとかお吸い物とか美味しかったー♡ 次は3月の米みそ作り！