手しごと厨

komatui

10年前

鱧にゅうめん タレ焼きにした鱧を乗せたにゅうめん ってだけではもちろんない！！ このお出汁は、昆布鰹出汁にいりこをいれて煮立て、取り出したのち追いかつおを(゜ﾛ゜;ﾉ）ﾉ なんて贅沢なお出汁！ 素麺は輪ゴムで束ねて茹でたのちお出汁で洗って下味を このお出汁、ほんの少量の薄口醤油と塩でしか味付けしてないのに旨味たっぷりで美味しい！

komatui

7年前

おはようございます 昨夜の料理教室は中華 焼きビーフン スーラータン 焼豚 豆腐のXO醤キノコ餡掛け 中華サラダ←ドレッシングが美味 揚げ春巻き ビーフンはいくらでも食べられそうで危険 焼豚はすぐにでも復習したいくらい美味しかったです あとは地味にサラダのドレッシングが美味しくて、野菜がエンドレスに食べられそうでした

komatui

6年前

こんにちはー！　 今日は料理教室、春の行楽弁当でした 松笠烏賊の揚げ出し 鶏もも肉のみそ焼き こごみ だし巻き玉子 鯛のろう焼き きゃらぶきの佃煮 三色団子串 椎茸の笠焼き たけのこ土佐煮 筍の炊き込みおこわ ほおずき 寄せ卵のすまし汁 今回も頭から湯気が出そうなくらいレッスンポイントがたくさん！ でもこんな上品なお弁当持ってどこかお出掛けしたいな

komatui

10年前

料理教室 ワインにあう料理ということで 牛すね肉のラグー バーニャカウダ ペンネアラビアータ 鮭と栗、きのこのフラン ラグーはスネ塊肉を、半分はフードプロセッサで細かく、半分は包丁で５㍉角位に刻んで使います ごろごろ肉の食感が残ってておいしい！ 試食のワイン、私はラグーに合わせてコクのあるプロセッコを持っていきました 赤ワインはボルドーでした

komatui

10年前

料理教室２ 角寿司 押し寿司です 寿司飯の合わせ酢は煮立てない程度に温めてからご飯にかけて切るように混ぜ、ある程度ゴハンがパラパラになるまで混ぜてからうちわであおいで一気に冷ますとご飯が艶々に輝きます 型にご飯を詰めるのも、少なすぎるとパラリと崩れるし、多すぎたら硬くなるので加減が難しいです かつてはおめでたいお祝いで大勢が集まるような席で出されたお寿司だそうですよ

komatui

6年前

昨日の料理教室は先生のお誕生日でした 皆で持ち寄ったワイン！ 見切れてるけどワインの後ろの花も皆からのプレゼントです ケーキはムッシムパネンのラズベリー&ピスタチオ チーズも買っていきました ラングルとサンタンドレ 先生に盛り付けて頂きました 楽しく飲んで帰宅したら行き倒れちゃった といいつつ今日も夜の料理教室 エプロン乾くかな…

komatui

4年前

今日は料理教室　酒の肴でした お正月のおもてなしに良いような料理ばかり！ 鮃の山吹あえ　糸造りにした鮃をバラした数の子であえたもの 鮭の白仙揚げ 牡蠣の味噌漬け 花びら小蕪 春菊とえのきのワイン醤油あえ 銀杏雲丹あえ 梅粥 今日は生徒さんの飼っているワンちゃんも参加 みんなの足元をウロウロ、全然吠えないし抱っこしたらいい子して抱かれちゃう めっちゃ癒やされました

komatui

9年前

料理教室でした！ 今夜は中華 あさりの豆鼓炒め 肉団子の餅米蒸し 揚げ茄子のニンニクだれ 棒々鶏 麻婆豆腐 ワインはイタリアの白とフランス、ジュラのロゼ あと写真にないけどショウコウシュも 棒々鶏のたれが絶品 あと、肉団子のは餅米を赤くしたのと2色で中華っぽくおめでたい感じになりました

komatui

7年前

おはようございます！ 昨夜の料理教室は乾物をつかったおばんざい的な大皿料理 車麩の竜田揚げ あぶら麩の利休煮 切り干し大根のごま酢あえ きのこの当座煮 だし巻き玉子←まだやってなかった人のリクエストで 鶏と野菜の五目煮 ひじきとアボカドサラダ 豚肉の筍風味焼き お麩って私はなかなか使うことない食材なのですが習った二種はとても美味しかったです

komatui

6年前

昨夜は料理教室 ワインに合う料理、できれば魚料理も！とリクエストしたらこんな感じでした しっとり茹で鶏と野菜のサラダ 鯛のソテー　エスカルゴバターのソース アボカドとささみのマスタードあえ 根菜のゆず胡椒マリネ バゲットのアンチョビバター 牡蠣とネギのパスタ 根菜マリネはエンドレスに食べられそう エスカルゴバターはいろんな魚介に使えそうでした