手しごと厨

komatui

7年前

今日の料理教室は茶懐石酒の肴 鰤の焼き霜みぞれ造り 白子のグラタン 鯵の細造り　黄身酢で 牡蠣の煮おろし 穴子の天ぷら 小松菜の蟹あんかけ 千切りゆで大根　 黄身酢を習得したくて付きっきりでやらせてもらいました これは酢の物のポン酢の代わりに使ったらワンランクアップしそう！ あと懐石ぽくないけど白子のグラタンこれ絶品❤ とにかくなにもかも私の飲兵衛心をくすぐる逸品でした 早く復習したーいヽ(*≧ω≦)ﾉ

komatui

6年前

おはようございます！ 昨夜は料理教室でした チーズタッカルビ←圧巻のチーズ２種！ 豆腐の焼き物 揚げ昆布←パリパリでおつまみにイイ 韓国風大根甘酢漬け 韓国風じゃがいもの煮物←イリコ出汁で美味しかった！ ワインも色々　 カヴァ 甘めなロゼ泡 私が買っていった南仏ピノ・ノワール 奥出雲ワイナリーの甲斐ノワール この他ビールとかジンロソーダ割りライムとかたくさん飲んで楽しかったです

komatui

9年前

料理教室、試食のお酒は イタリア プーリアのシャルドネ 赤もイタリア、カベルネソーヴィニヨンのとメルロー 先生が差し入れしてくださった高知の日本酒は撮りわすれ(￣▽￣;) あわせてこいわしの生姜煮も試食させて頂きました あと右下は尾道に遊びにいった方が買ってきてくれたアップルワイン 今夜の料理教室は新しいメンバーも増えてさらに賑やかに♪ でもだれもこれくらいじゃ酔わない！ どーなってるんだか…(。>д<)

komatui

6年前

こんばんはー！ 今夜は料理教室 実山椒とらっきょうの春の保存食です 山椒とらっきょうの下処理の仕方 らっきょうは甘酢、塩漬け、展開メニューでらっきょ寿司 山椒は塩煮、佃煮、マリネ それらを使った昆布の佃煮とスモークサーモンのサラダを習いました 我が家はらっきょうの人気が今一つなのですが、塩らっきょは絶対にお酒が進くん♥ 山椒は茶懐石を習いだしてからやたらと使うのでたくさん仕込みたいなぁ

komatui

5年前

おはようございます 昨夜は料理教室 韓国料理です チーズハットグ ジョンはホバクと海老 チャプチェ キムチご飯 プデチゲ 明太スープ 前月韓国に旅行に行かれた方がおられたので、彼女のお土産の韓国のグリーンカボチャ、ホバク(ズッキーニみたいなの)や干し鱈を使ったメニューでした チーズハットグは今都会で人気出てるインスタ映えなスナックらしくみんなでチーズビョーンと伸ばしながら頂きました

komatui

5年前

昨日は料理教室 洋食でした！ カスレ アボカドポテトサラダ イカのラグー めばるとカサゴのアクアパッツァ リエット２種は豚バラと鯛 野菜サラダのクリームサワードレッシング 赤ワインリゾット パンフラン イカのラグーはサフランライスとアイオリソースを添えて、このソースが美味しい！ あと鯛のリエットが珍しくてこれはすぐ復習したいです もちろん１人１本持ち込んだワインで昼から乾杯でした、美味しくて楽しかった

komatui

6年前

今夜は料理教室でした メインはデリシャスハンバーグ！なにがデリシャスってソースがめっちゃ美味しいのですよ あとは焼きナスとアンチョビのブルスケッタ おとなのポテサラ なすと無花果、カマンベールのおつまみ カボチャのローズマリーロースト 焼きチーズリゾット　チーズリゾットをセルクルに入れてオーブンでカリっと焼いたもの 外はカリカリ中はトロっと

komatui

5年前

今日は料理教室、酒の肴 鯛の塩釜 筍と若芽の玉子〆 たこの南蛮醤油かけ　 菜の花の白酢和え サヨリのおつくり 茶筅なすと焼き空豆 フキご飯 サヨリの大名おろしで使うは柳刃 前からほしいほしいと思いつつ我慢してたけどやっぱりいるな！ 明日から京都のレッスンに行かれる先生に有次のを買ってきてもらうように頼んじゃった 今年は大漁なのかサヨリちゃん、投げ売りされてるから早く大量にバッサリバッサリさばきたいな

komatui

5年前

昨日は仕事休んで料理教室、朝アミューズ レタスと蟹のサラダ カスレ 鱈と牡蠣のワカメ蒸し 蕪と柿、生ハムのサラダ 白菜と豚肉のミルフィーユ　ツナクミンソース カスレ習いたかったので嬉しい！ 豚肉とか豆野菜をコトコト煮込んで、チーズをかけて焼いて頂きました 素材の美味しさが溶け込んだ優しい味わい❤ 鱈と牡蠣のは生クリームを煮詰めたソースをかけて魚介なのにコクのある味付けで持ち込んだ泡に合う合う

komatui

7年前

昨夜の料理教室はイタリアンなおつまみ いわしのサオール　松の実や干し葡萄も入った南蛮漬け 鶏モモ肉のモッツァレラ焼き カラフル野菜のマリネ　 茄子入りミートボール　 白いんげんとえびのサラダ ミートボールにいれた茄子は一度茹でて水気を切りみじん切りにして挽き肉たねにいれることで水っぽくならずフワフワな仕上がりに マリネのパプリカの焼き加減(真っ黒)もレッスンポイントでした！