手しごと厨

komatui

4年前

昨日は料理教室でした タンの塩釜焼き　 これいい塩味がついてて柔らか～ 一時期料理教室メンバーで豚肩ロースの塩釜焼きがブームになったのですが、またブーム再来の予感 あとはサラダ二種　 トマトとオレンジ、ルッコラとマスカルポーネ 蓮根とブロッコリーと海老 サーモンのレモンバターソース ショートパスタのトマトバターソース どちらもバターたっぷり 特にショートパスタは時間かけたすましバターがめっちゃいい香りでした 持ちよりワインは泡多し 私はフランチャコルタ持っていきました

komatui

8年前

今夜の料理教室 いなりずし いいだこのやわらか煮 葉玉ねぎの蒸しサラダ 白魚の卵とじ サヨリの天ぷら ゴボウのかき揚げ リクエストしたいりこだしの味噌汁 写真にないけどビールのあとは ワイン二種 ドイツのリースリングと日本のシャルドネと甲州のブレンド 日本酒は奈良の長龍と先生が出してくださった広島の亀齢 いいだこの下処理、サヨリのおろしかたなどがレッスンポイントでした いなりずしも美味しかったな～こういうのをお花見弁当に入れたら良さそう♥

komatui

5年前

今夜は料理教室 ワインに合うビストロ風おつまみです 蓮根と小松菜のガーリックソテー ジャガイモのパンケーキ 鶏むね肉のポワレ　マスタードソース カシューナッツとオリーブ、トマトのソテー ブロッコリーと生ハムのオレッキェティ 鱈フライ　タルタルソース　マヨも手作り 持ちよりのチーズはミモレット、フロマージュダフィノワ、フルムダンベール、ピエダングロワ　 塩パンはメンバーのお一人の手作りのもの ジャムも手作りを持ってきて下さった方がいました

komatui

6年前

昨日のワイン！ ブルゴーニュのクレマン 白はホイリゲ　オーストリアの新酒です ボジョレビラージュのヌーボー　新井順子さんの ルイ・ジャドのはヌーボーじゃないボジョレビラージュ　 クレマンは雑穀米のサラダに ホイリゲはサーモンに添えたベアルネーズソースにぴったり ヌーボーは思いの外しっかりだったので蓮根ステーキの醤油やバルサミコ酢を使ったソースに合う！ 昨夜はバゲットやチーズを買ってきてくれた方もいてパーティー気分(いつもだけど) 私も尾道で買ったジャムを持って行きました

komatui

7年前

料理教室の試食の持ちよりアルコール類 エビス２種 ワインはオーストラリアの白　マルサンヌ、ヴィオニエ、ルーサンヌのブレンド　酸が綺麗で苦味のバランスがよく食事に合わせやすい 私が買っていったシチリアのロゼ これブラインドしたらワインと思えないかも！？とのコメントも…とにかくしっかりしてる 赤は鳥取の北条ワイン　これも酸がきいてて渋味もしっかり、少し固い印象 今夜はおみやげもいろいろ 福岡土産のめんべい、チロリアン 写真撮り忘れの赤福 手作りのアイスクリーム

komatui

6年前

おはようごさいます！ 昨夜は料理教室でした メインはサーモンのポワレ　ベアルネーズソース エリンギと牛肉のバルサミコ酢炒め 蓮根ステーキ 雑穀米のサラダ 押し麦とニンジンのスープ 今日のレッスンポイントはサーモンに添えたソース！これを私任されてしまい失敗しないように頑張って作りました ざっくりいうとすりおろしエシャロットをワインビネガーと水入れて煮詰め、卵黄を入れて湯煎にかけてゆっくり加熱しバターを溶かし塩コショウとハーブを混ぜて仕上げるクラシカルなソースみたいです

komatui

8年前

昨夜は料理教室 根菜を使ったつまみになる料理がリクエストでした 秋刀魚と色々野菜のオーブン焼き 秋刀魚のペペロンチーノ 冬瓜ピリ辛煮 里芋とベーコンサラダ 蓮根黒ゴマ味噌あえ キャベツと茄子のミソマヨサラダ 冬瓜煮が絶品！出汁はいりこと昆布でとり、青唐辛子の入ったピリリとパンチのある韓国風な煮物でスープがとにかく美味しい～ ワインが進む進む♥５本では足りないくらいでした 次回はパテドカンパーニュをリクエストしました 次も楽しみだぁ♪

komatui

9年前

今夜の料理教室は山菜 天ぷらはタラの芽、こごみ、ユキノシタ 卵とじは、つくしとワラビの２種 セリはナムルとセリご飯に フキはフキご飯、サラダ フキの葉はちりめんじゃこと当座煮 コゴミのゴマ和えは和えごろもが絶品♪ 甘草は酢味噌あえと辛子和えに 初めて見たし食べたウルイは酢味噌あえ 葉ワサビは醤油漬けに それぞれの下処理とあく抜きの仕方を習いました 葉っぱばかりでしたが(笑)自然の恵み一杯のご馳走です

komatui

10年前

今夜の料理教室 魚介たっぷりブイヤベース ムール貝の香草ナッツバター焼き クロスティーニ３種…キノコペースト、トマト、ブラックオリーブ 白菜サラダのリンゴドレッシング ブイヤベースはイカの肝も入ってて濃厚!! アイオリソースをのせたバゲットをスープに浸していただきます サフランの扱い方、ムール貝の処理の仕方がポイントでした ワインはボジョレーヌーボーと、写真撮り忘れたけどイタリアのネグロアマーロのロゼ

komatui

7年前

今夜の酒は フランスのミュスカデ　アナゴのフリットに合うと勧められたのを買ってきてくれたとのこと フランス、プロヴァンスのロゼ　　これは豚しゃぶのラビゴットソースにめちゃ合いました ポルトガルの赤　スパイシーで力強いけど、酸味もしっかりあるので重たすぎない感じ　なぜか穴子と炊き合わせた「なす」に合うと思いました あと、菊姫のにごり　前回酒当番じゃないのにお土産では持ってきてくれた方の　キリッとしてた、酸はあんまり強くなかったです