手しごと厨

komatui

6年前

今日も持ち込みの日本酒色々飲みました！ 山口の貴　うすにごりでピチピチ微発泡 榎酒造の華鳩の夏酒かな？ここは今水害で大変な地区、呉の対岸の音戸にある酒蔵　断水が続いてる地区なので地域の方に仕込み水をご自由にお持ち帰りくださいと開放されてます 9？は岡山の御前酒　辻本店　キリリとしてて旨味あり あとは青森の鳩正宗　ワイン酵母仕込み　なんか甘酸っぱいのにスッキリ あとワインもあったけどさすがに飲めず… 来週料理教の先生のお誕生会やるらしいのでその時まで持ち越しです 私ももちろん参加予定♥楽しみ

komatui

6年前

今日は料理教室でした スペアリブのスパイシー焼き トマトとキノコのファルシー　 焼きとうもろこしの冷製ポタージュ キノコと茄子のバター醤油ソテー キャベツとベーコンのガーリックサラダ ズッキーニマリネ 焼きとうもろこしのスープ、甘くてデザートみたいでした ファルシーやバター醤油ソテーのキノコは弱火でじっくり炒めると旨味がすごーく引き出されます あとキャベツのに、他のクラスの生徒さんのお土産のトリュフオイルかけたらすごい魅惑の香り！ どの料理もワインに合うものばかりでした

komatui

7年前

昨夜の料理教室に持ち込んだお酒 初夏のデリによく合う、爽やかなワインが揃いました 白はトゥーレーヌのソーヴィニヨンブラン、柑橘の爽やかな香りとしっかりした酸 ロゼはプロヴァンス　イチゴなど赤い小さい果実、梅の感じ 赤は２種 奥出雲ワイナリーの杜　小公子という葡萄品種を初めて飲みました 舌にパシパシくるフレッシュな赤、酸がきれいで軽く呑める 同じくフランスのサンジュリアンも軽めでガブガブいける赤 ここで酒が足りなくなり前回飲まずに置かせてもらってた日本酒抜栓 私の周防大島土産のホタルイカ塩辛と

komatui

7年前

深夜にこんばんはー！ 料理教室から帰って１人飲み直しております 今日はパテドカンパーニュをリクエストしてたのですが、同じグループで教室のレシピをすでに習われてる方がいるということでテリーヌをレッスン その違いは聞き忘れました(笑) イカとオリーブのトマト煮 一口ライスピザ←オツマミやオヤツにいい！ アンチョビとジャガイモのペンネ ビーフストロガノフ(ホワイト) リンゴと白菜のサラダ 豚とナッツのテリーヌ ワイン３種 ボジョレー・ヌーボーもあったけど撮り忘れ 日本酒はしらぎくの新酒

komatui

9年前

今夜は料理教室 スペイン料理です アボカドとトマトのマスタードあえ パエリア スパニッシュオムレツ ポテトのブラバソース 試食のワインはもちろんカヴァ からの～スペインの葡萄品種はアイレン、自然派ワインの白 スペイン、リオハの葡萄品種はテンプラリーニョ イタリア モリーゼの葡萄品種はピンキリア スパニッシュオムレツが絶品！ パエリアは海鮮の旨味がタップリ～ ブラバソースはタバスコ入りの辛いトマトソースで、ポテトだけでなく肉や魚にも合いそうでした

komatui

5年前

今日は仕事お休みして料理教室 茶懐石、酒の肴です ブリと大根の煮物　いわゆるぶり大根ではなく上品な味付けの炊き合わせ 焼き牡蠣　自家製マヨネーズに玉ねぎやニンジンキクラゲ絹さやを混ぜたソースをかけて焼いたもの 海老芋田楽 筑前煮　普通の筑前煮とは違う作り方！目から鱗のレシピです 焼き白子の椀もの くじゃく玉子 桜花雑炊 お酒の持ち込みは私の買っていった五橋の立春朝搾り もう一人はお伊勢参りしたときに買われたという作！新酒でした　 どちらもピチピチフレッシュな感じ さらりとした甘さあり

komatui

5年前

おはようございます 昨日は料理教室でした 茶懐石酒の肴です めばる、破竹、海老天ぷらの炊き合わせ 鮎のオイル煮 鰹のとこわか煮 鶏肝山椒焼き 小田巻き蒸し 茄子とキュウリのゴマ和え 写真撮ってないけど枝豆の茶飯 鮎は柔らかくて頭から全部食べられます！ 鰹のとこわか煮はじっくり煮詰めていく工程がなかなか大変！(鰹を数分煮ては取り出し煮汁だけ数分煮詰め、また鰹を入れて炊き、を五回くらい繰り返す) 炊き合わせに天ぷらを入れるのも新鮮～ お酒を持ち込んで夕方まで教室でお喋りして楽しい教室でした

komatui

9年前

今夜の試食のお供ワインは５本！ 左上の以外はボジョレー・ヌーボーの解禁に合わせて新酒です 右下のがボジョレー・ヌーボー イチゴキャンディーのような甘い香り ほんのりした甘さもちょっとした渋味もあり！ガメイの特長がよくでてるヌーボーでした あとはフランスのヌーボー白、濁りがあって自然派ワインぽかった 黄緑のエチケットのオーストリアのホイリゲ、これ好みで美味しかった！青リンゴの香り イタリアのノヴェッロ、サンジョベーゼとシラー 軽やかさもあるけどしっかりした渋味もあり 新酒もいいね♡

komatui

7年前

今日は料理教室に行ってきました 冬の保存食です 通常レッスンでキムチチゲとかキムチの肉巻きを習ったのですが、どうも市販のキムチではあの美味しいのができない！！やっぱり先生のキムチ習わないと！！ ってことでもう冬も終わりそうなんですが無理矢理レッスンお願いしました そしたらさらにお味噌教室で出た軽食の鯵の南蛮漬けが美味しかったって方がやはり無理矢理レッスンしてー！と頼んだみたいでラッキーにも色々習えました♪　 キムチ　カクテキ　べったら漬け　白菜漬け　鯵の南蛮漬け　蕗味噌(これだけ春)　

komatui

6年前

昨夜の持ち込みワイン 相談してなかったのにバランスよく揃いました！ 乾杯は南仏のムスー ブランドブランなのにこの色とコク！！リンゴ、ドライフルーツ的な甘い香り　豚肉とりんごのに合う 白はシチリアの地葡萄のブレンド 甘酸っぱいアタックの後しっかりした苦味　菜の花パスタとかに合う ロゼは日本のマスカットベリーA イチゴキャンディーの甘い香り スッキリした酸と後味のほのかな甘さが食事に合わせやすい 赤はドイツのシュペートブルグンダーとなにかのブレンド ピノノワールらしからぬしっかりな渋み　鶏手羽と♥