Ode

lalune66

7年前

栗 蕎麦 ローリエアイス 蕎麦粉のガレットで蓋をしてあるのをスプーンで割落とすと、中に栗の渋皮煮とアイスが(^_-) 栗の甘さ、スッキリ目のアイスがよいバランスです

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7年前

Amontillado (Jerez) Cotes Du Jura 豚皮と椎茸、食感の違う食材の一皿にダブルペアリングです シェリー(ヘレス)好きなんですよねぇ（笑）

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7年前

秋刀魚 ブーダン 茄子 写真がよくないですね(^_^;) これだと分かりにくいですが、この下に食材が隠れています 秋刀魚のほんのり苦味、ブーダンのコク、を纏った茄子

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7年前

Cointreau Blood Orange ブラッドオレンジのコアントロー イーシンチュウのペアリングです グラスに注ぎ、オレンジピールのミストで香りをたします

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7年前

キャビア じゃがいも タルト 薄いタルト生地の上には花びらのようなじゃがいも、中にはクリームチーズとキャビア、フェンネルの花がアクセントに 一口でいただきます

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6年前

R & L Legras Blanc de Blancs NV シャンパーニュ(実は2杯目というか2種類め笑) 今年も泡をたくさん頂けるといいなぁ（笑）

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6年前

菜の花と蛍烏賊のフリット ゴーヤの苦味を生かしたソース（エスプーマ） 菜の花のニョッキ には 菜の花のバターソース 色も味わいも心地よい苦味も、春

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6年前

mouton cadet reserve Sauterne デセールに合わせて すっきりとした甘みのソーテルヌ 好きなんですよ、この手のもの（笑）

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5年前

メルローの葉を使ったお茶 食事の後の飲み物はいくつかのお茶の中から珍しいこちらをセレクト アニスさんでいただいた紅葉茶にニュアンスは近いかな

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6年前

ドラ○ンボール こちらの一皿めは、つかみはオッケーなこちら まだ7つ集まってはいませんが（笑） 何を隠そうオマールなんですよ(^_-)