Ode

lalune66

7年前

Wagner Stempel 2016 Siefersheim Weissburgunder ヴァイスブルグンダー(発音いいのかな汗)100% ドイツの春という感じでしょうか(^_-)

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8年前

自家製のハーブティ こちらではカフェではなく、ティーで 自家製のすっきりしてほっこりするハーブティ お腹も優しく落ち着く気がします 楽しませて頂きました ご馳走さまでした(^ ^)

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6年前

◯ トキシラズ 白ごま トキシラズの小さなタルト 焙じ茶を使った薄い飴細工でふたをして 白ごまを使ったソース ごまが足りなければ下に敷いてある胡麻から「追いごま」可能です（笑）

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7年前

鰯の骨を練りこんだメレンゲ その中には（見えないですが）尾崎牛、鰯のマリネです odeさんといえば、という感じで、イメージカラーのグレイの一皿 こちらのシグネチャーディッシュですね

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6年前

Matthias Warnung ESPER Rose Zweigelt オーストラリアの少し微発泡したツヴァイゲルト オレンジワインタイプ 鰹 バジル 梅 の皿に合わせて

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6年前

◯ メロン ラベンダー メロンをスープ仕立てに ラベンダーの香りをうつしたアイスクリーム ジュニパーベリーのメレンゲ ディル、フェンネル、蜂蜜に漬けた蓼など香りを添えて

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6年前

鳥居平今村 Vintage Collection Cuvée Yuka Blanc 2004から2018年まで樽熟成した甲州100% ヤングコーン 沢蟹の皿に合わせて

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8年前

Champagne R. et L. Legras 実は、タルトの風味に合わせて、あえて注いだ後にグルグルとまわして泡を出してしまってます ペアリングの妙ですね(^_-)

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6年前

オレンジ、レモングラス、レモンバーム等を漬け込んだコアントロー ドラ⚪︎ンボールの皿に合わせて ボールを口に入れて、コアントローを流し込んで、味の完成です(^_-)

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8年前

Cloudy Bay Pinot Noir 2014 鳥居平今村 鳥居平Branc Cuvee Tradition 2015 すじあらの一皿もこちらのダブルペアリングで