ELEZO HOUSE

WU_502503

8年前

(3/3) 雨ノ森さんの誕生日祝い 紹介制・完全会員制・TEL非公開 とある住宅地に佇む一軒家レストラン 会員規約により写真の公開が制限 (外観、料理写真掲載NG) ←撮影自体は可 ゲストに肉料理のみを純粋にお腹いっぱい味わって頂きたいとの想いからパンは一切出てきません 魚料理もありません (ココは肉山かな…と錯覚) 北海道の素材、ジビエの鮮度と旨味に特化したレストランであり素晴らしいの一言 ＊Menuは２つ前の投稿に 「エレゾ社」 この名を聞いてピンとくる人は多分…食いしん坊

WU_502503

8年前

(1/3) 今回は個室です 専用のレストルームも完備 【コース内容】 ＊トリュフと香味野菜の蝦夷鹿スープ ＊蝦夷鹿のブーダンノワール ＊シャルキュトリ(人参と雲丹の上に蝦夷コンソメジュレ) ＊テリーヌ3種と無花果&葉物野菜 ＊ヒグマのサルシッチャとインゲン ＊蝦夷鹿ステーキ(鹿のハツ 1才鹿 3才鹿の食べ比べ、ポルチーニ茸添え) ＊干し葡萄を貴腐ワインに漬けチョコでコーティングしたプティフール 【赤ワイン】 ボルネイ2014 【土産】 蝦夷鹿1ヶ月半熟成チョリソー 至れり尽くせりは楽し

WU_502503

8年前

(2/3) エスキス、スリオラ、セララバアド (なんかしりとりっぽい) 都内の目ぼしいレストランには行き尽くしている雨ノ森さん お祝いをするのは何処にすればと熟考し僕の持ち手は二択になった ete (渋谷) la cave de Noa (西麻布) しかしジビエとブーダンノワールが食べたいとのリクエストを受け店選びは難航 恵比寿のHUGO DESNOYER もブーダンノワールがあった筈だが閉店したらしい と言う訳で… 取って置きの店を手配するしかなくなったです 食後のシガールームも併設

cherryblossom16

8年前

会員制のジビエ専門レストランに行って来ました！ 住所や電話番号は非公開、お料理はSNSに投稿不可なのでお料理以外のお写真を。 一軒家レストランで前室個室でゆっくりとお食事が楽しめます。 今日は写真右下のお部屋で頂きました。左上はシガールーム。 ディナーと同じコースでワイン４杯のペアリングを🍷 蝦夷鹿のフラン 蝦夷鹿のブーダンノワール 蝦夷鹿のコンソメジュレとウニ 三種のテリーヌとサラミ盛り合わせ 十勝の秋鮭 蝦夷鹿のロースト ピオーネのコンポート メニューがないので説明が雑です💦 ↓↓

ayu_mama_happy

8年前

昨夜の蝦夷鹿モルタデッラは北海道の ELEZO社のもの✨社員全員がハンターで調理師。地産地消にもこだわり､全て北海道産♡ ＊蝦夷鹿モルタデッラ ＊ヒエット・ド・エレゾ 豚肉や鹿などその肉の脂で柔らかく 煮ている。フランスでは保存食。ラードを剥がしバケットに塗って食べるらしい♪ ＊蝦夷鹿１ヶ月半熟成サラミ ＊蝦夷鹿サルシッチャ 焼き上げる寸前まで腸内で旨みと香りが増し、ハーブを油に絡め焼くと美味しいそう♪ 雑誌LEONでも取り上げられていてパパが大喜び～♡ ↓

tommy_lee

5年前

今晩は、お取り寄せした「ELEZO」の特製BOX。 特製ポトフ 蝦夷鹿コンソメのしゃぶしゃぶ 放牧豚のブランケット 蝦夷鹿のサラミ 山菜ピクルス が、温めたり焼いたりしたら簡単に楽しめるそうです。 さーて、取り掛かりましょう。

tommy_lee

5年前

ELEZO 特製ポトフ 蝦夷鹿のサルシッチャの表面を フライパンで強めに焼いてからポトフに入れて コトコト煮たら完成。

taka10

5日前

鹿のハンバーグ