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仙崎トコブシの燻製 肝のブリュレと肝のリゾーニ トコブシは燻製にして 生の落花生を添えて 下には肝のリゾーニ その上に、表面を少し炙った肝のブリュレ 肝のバーニャカウダを添えて オリーブのパウダーを散らして
皮目を炙った新秋刀魚のカルパッチョ 下には赤ナスのタルタルを敷いて コリアンダー、レッドキャベツのスプラウトを散らして スダチのドレッシング パプリカのソース
ヨーグルトのパンナコッタ 仏手柑の皮入りモスカートワインのジュレ オレンジのセミフレッド ピスタチオを乗せて 晩白柚とテーゴレを添えて コーヒーとともに☕️
阿東和牛もも肉のセミドライ ルッコラ、クルミ、ピオーネ、無花果を添えて フォンティーナチーズを散らして ゴルゴンゾーラソース
ノドグロのアクアパッツァ 脂の乗った萩産ノドグロを あさりの出汁とケッパー・レモン汁でシンプルにアクアパッツァに〜
小野田・五十嵐農園の ピュアホワイトのポタージュ トリュフのオイルとパウダー
自家製手打ちキッタラ 地ダコのプッタネスカ
二品目。アンチョビがクッキー風になってる。
白桃のパンナコッタ ピーチメルバ風
大根の中に白子など
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仙崎トコブシの燻製 肝のブリュレと肝のリゾーニ トコブシは燻製にして 生の落花生を添えて 下には肝のリゾーニ その上に、表面を少し炙った肝のブリュレ 肝のバーニャカウダを添えて オリーブのパウダーを散らして