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lalune66

4年前

甘鯛 鱗揚げ 某天ぷら屋さんと同じく、前田さん仕立ての甘鯛 鱗がしっかりと立つように揚げています この食べ方いいですよね 香ばしさ、皮目のパリパリとした食感、身のプリッと感、完璧ですね

lalune66

4年前

シーフードカレー 〆にカレーありますよ、とシェフ それは頂かないと（笑） 香辛料使いの上手いシェフのカレーですからね 量は控えめに 香りとスッと抜けてく辛さが素敵です(^_-)

lalune66

7年前

牡蠣と茎わさび 今年は意外と食べてないなぁと思ってた牡蠣 茎わさびを刻んだソースというかディップというか、を合わせて 一口でツルッと消えました けど、深い余韻も残りました(^^)v

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4年前

三河手掘りあさりのリゾット パセリ カルドン(野生のアーティチョーク)を合わせて 実に絶妙な米のアルデンテ感 あさりの出汁と香り それにちょっと山の香りを足して丸くさせてます

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4年前

鰆のアヒージョ 身がしっかりとしていますので、アヒージョにしても負けていません いろいろな香辛料で美味しいオイルになっています、のでもちろんお供(パン＆ワイン)も追加です

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6年前

牛ほほ肉 マッシュルームで見えにくいですが、牛ほほ肉がいらっしゃいます（笑） 牛ほほ肉の脂の香り、ソースのワインの香り、マッシュルームの香り、色々な香りが押し寄せます

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6年前

ズガニのパスタ 一説には上海蟹の親戚らしいズガニ パスタで出汁をあますところなく頂きます パスタもオーガニックな感じのちょっともっちえしたタイプ でもペロッと（笑）

lalune66

4年前

オニカサゴ パセリのソース オリーブオイルで揚げたパン 濃厚な魚の出汁を合わせて カサゴとパンの食感の違い パセリと魚の出汁の違い がまとまる面白さ(^_-)

lalune66

6年前

鯖 付け合せはマシシ胡瓜 脂の程よい鯖は身がフワッとしています 付け合せはこれまた「地物」のマシシ胡瓜 ひとしきり地元の変態農家さんの話をシェフと(^_-)

lalune66

4年前

太刀魚 唐揚げ パセリとナッツのソース レモンを絞って 発想力豊かな鬼才(？)井上シェフのお料理 某有名魚屋さんの食材を得て、ますます自由に楽しい料理に