麺屋 坂本01

sinmar

7年前

麺屋坂本01話題の新店 店主若いかなりのイケメンー。笑顔で迎えてくれました。 早速食券おぉーここも500円と驚異の値段。 柴崎亭を思い出した。 自分は特製のワンタン麺900円のやつを注文。 場所が非常に悪いのにお客さん結構きてます。 女性率高い？イケメンだから？ 見た目いい感じ。 スープは牛脂の旨味から醤油の旨味からの山椒が後から追っかけてきます。珍しいスープですね。 麺は中細麺で旨し。 ワンタンはボリューム多かった。 新店ながらいい店でセンスを感じます。 期待できる店ですね。

torivi

6年前

塩肉わんたん麺 ¥950 鶏ガラ主体 豚肩ロース 丸鶏 玉ねぎ・セロリ等の香味野菜で煮出した澄んだ色合いのスープ🍜 白醤油は使わず、塩のブレンドのみでシンプルに合わせた塩清湯 キリっとレベルで塩角は抑え目な方かな。 鴨油は止めて、葱油にしたとか？ BPがアクセント的に振られてます。 盛付けの麺線が美しい中細麺はザラパツモチが合わさった加水率をやや低めに抑えたモノ この辺とメンマは以前と変わらず。 てるてる型ワンタンは生姜で味付けされた真空低温調理された豚挽肉がみっちり。

torivi

6年前

中華そば ¥500 2018 ビブグルマン 初掲載の6店舗の一つ 鶏ガラ主体 豚肩ロース 丸鶏 玉ねぎ等の香味野菜で煮出したスープ🍜 香りと旨味が素晴らしいキレのある醤油のカエシ 牛脂を使った香味油は牛特有の甘みと旨み 旨味の重層感 それにおろし玉ねぎと香りが立つように和歌山県産のブドウ山椒を提供寸前に擦ってふりかけ、山椒の薫りと酸味、爽やかで抑えつつ、舌に新たな新味を加えて来る感じ。 盛付けの麺線が美しい中細麺はザラパツモチが合わさった加水率をやや低めに抑えたモノ

onaka_suita7

6年前

昨日のお昼は、 ミシュラン東京2018 ビブグルマンに選ばれた 『麺屋坂本01』さんへ 定期的に郵便局を利用していますが、 その先のまさかあそこにあるなんて… 2回目の利用ですが、 山椒と微塵切りの玉ねぎを絡めて食べる、 中太ストレート麺と 澄んだコクのある醤油スープが 美味しくてはまります… ワンコインでこんなに満足させて貰って 良いのだろうか(つω`*)

onaka_suita7

6年前

坂本01さんの『焼豚丼 350円』 焼豚はラーメンに使用されているのと同じで、 脂っぽくなく、でもしっとりとしている。 ゴマだれが得意ではありませんが、 頂いてみたところ、味噌ベースで胡麻が香り、 山葵やネギがアクセントになっています。 食べ過ぎ防止のサイズと値段も有難い🙏 ＋ラーメンも食べたいけど、それは入らないんだなぁ…

coventry_rose

6年前

麺屋 坂本01@王子神谷にて、特製わんたん麺。 未食の汁なし担々麺にしようかと迷うも、同じく未食のわんたん麺で。基本の中華そばがワンコインに対し+400円の価値有りやというところですが、肉たっぷりのわんたん7個の迫力に納得。そぼ降る雨の夜は、先客後客無しのまったり営業(^^) ごちそうさまでした！

ikenny79

6年前

最新号のミシュランでビブグルマンに新たに選出された王子神谷の麺屋坂本０１さんで 塩そば650円をいただきました＼(^o^)／ ブラックペッパーが効いた塩のスープがツルパツの中細麺と相性いいね〜💕 大判のレアチャー、メンマの味付けも良くこれで650円はコスパ最高〜〜＼(^o^)／

coventry_rose

6年前

麺屋 坂本01@王子神谷にて塩そば。以前は無かった香る山椒の塩そばにも惹かれましたが、前回の塩の胡椒の振りが弱かったので、改めてデフォの塩そばを再食。 クリアながら力強いスープに綺麗な麺線。つるつるプニプニな中太麺が意外と合います。そして黒胡椒が全体を引き締め、特徴ある一杯へと昇華。

coventry_rose

7年前

麺屋 坂本01@王子神谷にて、塩そば￥650。 昨日から提供が始まった塩。中華そばは鶏豚牛に山椒のユニークなものでしたが、塩は繊細で透明感の極めて高い一杯。美しい麺線も健在。たぶん鴨のコクが加えられてるのか、最初淡白に感じたスープは、途中から旨みを増してグイグイと迫ります。

Waka_menkatsubu

6年前

～ １杯500円 ～ 東京23区でラーメンがワンコインで食べられるお店です😝 物凄くクオリティが高くて見た目も素晴らしい！ 鶏の扱い方を極めた人じゃなきゃ、この味は出せません👍 この写真は「ワンタン麺」で900円だけど、400円分以上の価値のあるワンタンですよ♡