文次亭

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5年前

香の物 揚げじゃこ 鰹節 紫蘇と合わせて こういうものにこそ、センスというか、お店の姿勢というか、そういうものがあらわれると思います やりすぎずちょうどよい、でもさりげなく

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6年前

カマスと栗のごはん 今日のごはんものは、栗のごはんに焼いたカマスを合わせて、香ばしく秋を頂きます 最後にすだちの皮をたっぷりおろして、爽やかさを加えています(^_-)

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3年前

栄螺の山椒オイル焼き 夢咲牛と蕗のご飯 御御御付けと香の物 お酒は、ちえびじん LOVE PINK 大分 中野酒造 赤色清酒酵母を使ってフルーティな香り

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6年前

真魚鰹の西京漬、鮑の磯焼 まったりと美味しい西京漬 鮑を柔らかく仕上げて、地海苔を合わせています 付け合せには銀杏と畳鰯、これだけでも呑めますけどね（笑）

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6年前

前菜 彩々 先日の食事会 すっかり秋の景色 どちらかというとプロの方々（笑）とご一緒に昼からのんびりさせて頂きました もちろんお酒も昼からのんびりと（笑）

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7年前

和牛の治部煮(的な感じ) 西洋ワサビ添え レア気味に火入れして、あんを絡めて、アクセントで西洋ワサビ 食感柔らかだけど、溶けるというより、噛んで美味しい

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7年前

先付 いろいろ 新玉葱の餡をかけた茶碗蒸し アスパラと空豆などを合わせたジュレ 煮ツブ貝 穴子の押し寿司 甘鯛の桜昆布〆 そして昼の宴がはじまりました

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3年前

椀物 甘鯛の松笠 菜花 桜の花をあしらった大根 木の芽の香り お造り 鰆のたたき、槍烏賊、車海老、南鮪、石鯛 山葵と醤油、お好みで柚子胡椒と橙酢で

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5年前

鮑の磯焼 鹿児島の黒毛和牛 ミスジの炙り焼き 蕗味噌 磯の香りたっぷりの鮑 ミスジの肉の甘さ旨さ 蕗味噌は和牛のつけていただいてもまたよろし

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7年前

焼物と揚げ物 タタミイワシは香ばしく仕上げて 天ぷらの蛍烏賊はワタの香りもよく、タイラガイを大葉に巻いて揚げたものも旨みが増して美味しい(^^)