メゾン ド バサラ
『メゾン ド バサラ』の店舗情報
| よみがな | めぞんどばさら |
|---|---|
| 欧文表記 | Maison de basara |
| 駅 | 下関駅 |
| 距離（m） | 1562 |
| カテゴリ | フランス料理 |
| 住所 | 山口県下関市観音崎町12-5 第二林ビル 2F |
| 電話番号 | 083-234-1780 |
| お店Web | https://r.gnavi.co.jp/3vep3mbw0000/ |
| 休業日 | 日曜日 |
| 平日営業時間(備考) | 11:30 - 15:00/18:00 - 23:00 |
| 土曜営業時間(備考) | 11:30 - 15:00/18:00 - 23:00 |
| ランチ | 不明 |
| ディナー | 不明 |
| 利用目的 | 友人・同僚と |
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『メゾン ド バサラ』に投稿された写真
海老のモンブラン 真空で火入れしたウチワエビと車海老に マヨロカ、自家製サワークリーム、などを加えた アボカドのクリーム さつま芋の皮のパウダーとイタリアンパセリを散らして マイクロセルフィーユを添えて
コック・オー・ヴァン(若鶏の赤ワイン煮込み) 畑の野菜(葉付き人参・小蕪・ズッキーニ・ごぼう)と クリームチーズで和えたパスタのガレット風 を添えて オレンジの皮を散らして〜 色目のアクセント✨
今夜は、ピアノの生演奏を聴きながら クリスマスディナー🎄 釣りヒラメの氷温(無塩)生ハム仕立て ホワイトアスパラガスを添えて イタリア産フレッシュキャビアを乗せて オリーブのパウダーを散らして
★SMOKE GETS IN 森のサラダ 自家製鴨肉のスモークサラダ さくらとヒッコリー で二度 計8時間ほどかけて 燻製にした鴨肉は余熱で火を通し、 最後にさっと表面に火を入れたのみ
*オマール海老の鉄板焼き オマールの出汁のソース 香草ソース ズッキーニ・グリーンアスパラガスを添えて *オマール海老の脚と腹肉のフリット *オマール海老の味噌のバジルと魚醤のオーブン焼き
北浦のサザエの 安岡のパセリのエスカルゴバター 中にはエシャロットのトマトソース メルバトーストを添えて ドライのアスパラの皮を敷いて プロバンスの片田舎の 藁や干し草の匂いをイメージして〜
そして、お料理はメインの鶏肉の赤ワイン煮込みをデモンストレーションで教えていただいた後は、 お楽しみなランチタイム❣️ イカと梨のカクテル イカゲソのアヒージョ添え 柿のソース
★赤と緑 活オマール さっとブランシール(下茹で)したオマール海老をポワレに〜 ヒラメとヤガラと香草(パセリ・バジルなど)の出汁とトマトの赤のソース ほうれん草とだしの緑のソース
コチとオコゼのマリネ 渦巻きビーツ・オクラ・ミニトマト・ぶどうなど を可愛らしくトッピングして〜 橙と和三盆の爽やかなドレッシング 隠し味の柚子胡椒のピリッとした辛さが良い❣️
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★土の香り フォワグラをのせて！ トリュフとゴボウのポタージュスープ 贅沢にゴボウと同量のトリュフを使用 少量のトリュフオイルとバターで香りとコクを フォワグラを添えて ゆずきちと橙のコンフィチュールをのせて