ムートン

daidakiyoshi

4年前

ボロネーゼ 大きな寸胴鍋で仕込んでおります。 普段はこの倍の量仕込んでますが今回は半分 挽き肉はなんと4kg💥(普段は9kg…笑) トマトホール、香味野菜、バルサミコ、赤ワイン、スパイスetc… いろいろ鍋にぶちこんでじっくりコトコトと煮るのであります。 挽き肉4kgの量でおよそ3時間、9kgでおよそ5,6時間かかります。意外と手強い。 手のかかる子供のように、手がかかる分かわいいもんです。 そのままスパゲティにしてもよし、アレンジしてタコライスにしてもグー！

daidakiyoshi

4年前

ラクレットチーズを使ったソース ラクレットチーズとはナッツの様な風味が特徴で、チーズフォンデュで使われたり切り口を温めて溶かしたものをパンにかけたりする俗に言う「ハイジのチーズ」 白ワインを沸騰させてアルコールをとばし生クリームを入れて沸騰寸前で一度火を止める。小さく刻んだラクレットチーズを投入して弱火で溶かす様に混ぜていく。少しでも油断すると生クリームが分離したり、鍋底が焦げついて失敗しちゃう繊細なやつです。

daidakiyoshi

4年前

冷やしナポリタン 冷やし中華ならぬ冷やしナポリタン 具材はトマト、アスパラ、ナスなどの夏野菜と生ハム ソースはトマトホール、ケチャップ、ウスターソースなどでナポリタンっぽく トマトジュースで作ったグラニテをかけて 食欲ないなぁって時でも『するするっ』と入っちゃいます、パスタはカッペリーニっと言う極細のものを使ってるので春雨みたいな感じです。

kahoriny

1年前

2023.12.20(水) ピアノジャズの生演奏が聴けるモダンパブで職場の仲良し女子5人で忘年会🍻 グランドピアノ🎹に素敵なシャンデリア、大人ないい雰囲気のお店でした♪ しかし、しっぽり酔いしれる方々のご迷惑にならないように半個室を予約しましたが😅 一年間の仕事の疲れも少しは取れたかな？この仲良しが居ればあと少しはがんばれるかな～ 記録投稿です

daidakiyoshi

4年前

鮎のコンフィ ~アクアパッツァ仕立て~ 低音でじっくり火入れした鮎 そのまま食べても美味しいですがアクアパッツァにしました。 コンフィした鮎を一度表面を焼いて にんにく、オリーブ、ミニトマト、バジル、海老、アサリの入ったフライパンへ。 フタをして鮎の中を温めるように蒸し上げてます。

daidakiyoshi

4年前

あおさゼッポリ ナポリ発祥の揚げパンの様なもの 外はサクッ中はモチッとしたやつです。 生地に青のりを一緒に練り込んでいるので磯の風味があります。 丸くなるように形を気をつけながら揚げて上から醤油スプレーを軽く吹きかけてその上にあおさとすりごまをどーんとふりかけます。

daidakiyoshi

4年前

夏野菜とパンチェッタのカポナータ ~バーガーstyleで~ この時期に美味しい野菜達をイタリアの郷土料理に少しアレンジしてみました 丸ナスをバンズに見立ててトマトスライス、カポナータ、スライスチーズを乗せてバーナーで少し炙ってバジルをトッピング。

daidakiyoshi

4年前

ザブトンのロースト 赤ワインバターを添えて

daidakiyoshi

4年前

うなぎ×カルボナーラ=うなボナーラ

WU_686079

7年前

白いオムライス🐑🥚🍴 羊のボロネーゼライスとチーズソースでおいしかったーー👶❤️