SUGALABO

lalune66

5年前

デザート 山梨一宮町 銀河農園さんの巨峰 京都末富 大納言あずき 赤紫蘇のグラニテに巨峰 穂紫蘇を散らして 甘みを加えるため、京都末富の大納言あずきが下に隠れています Pairing: Andre Ostertag Fronholz Vendanges Tardives 2015（デザートへペアリング）

WU_754781

6年前

ナナさんにお誘いいただき、お初のqさんともご一緒させていただく( ◠‿◠ ) めくるめく皿の数々…身に余る幸せにござ〜る…胡椒のピクルスかにゃ？カレーに使うといいのだな。昔カンボジアで買ったはいいが持て余して捨ててしもうた(ﾟoﾟ;; お先にドロンしたのに2件目アポはキャンソーされーる／(^o^)＼

Alicia_zaki

3年前

久しぶりのスガラボ① いつも通り京都の末富さんの最中からスタート。今回はたっぷりの雲丹をサンド🥰 シャンパーニュはアンリオの2005 多田さんのプロシュート寿司。溶ける生ハム！ 平貝とカラスミ、かぶを海苔で挟んで フォアグラのフラン花山椒 白ワインはオーストラリアのモリッツ 連投します

lalune66

5年前

デザート 佐賀 富田農園「ビオレソリレス」 シャルトリューズ 下から、ミントのシャーベット 佐賀の黒無花果「ビオスソレリス」 シャルトリューズのクレマ、シャルトリューズを卵黄をかき立てたクリームに加えてアルコールを飛ばして 上には、アールグレーのジュレとスムージーを重ねて 味の変化を楽しみます

Alicia_zaki

4年前

スガラボ③ 赤ワインはシャペルシャンベルタン2001 中上 甘鯛の鱗焼きに金糸瓜とじゅんさいのソース。 左下 薩摩の黒毛和牛のハラミ。味があって美味しいお肉。付け合わせのかぼちゃもびっくりするほど甘い！糖度30あるとか…。 右下 毎回恒例のカレーライス。お腹いっぱいでも食べてしまう。

lalune66

5年前

京都 七谷鴨 フォアグラ 岩国蓮根 岩国蓮根はすりおろし軽く絞りまとめて 蓮根の中には、京都七谷鴨・フォアグラをマルサラ酒で炊いたラグーを 生姜を加えた鴨のブイヨンを張って Pairing: Calema Milles Vineyard Mt.Harlan Pino Noir 2001

lalune66

5年前

アミューズ 生ハム 岐阜の多田昌豊さんが作るペルシュウ(生ハム)とヒノヒカリ(米) スッと溶けてしまう多田さんのペルシュウ 手ではじを優しくつかんで、まずはペルシュウだけを口に運びます あとは多田さんから聞いたというおいしい食べ方、ヒノヒカリを２枚くらいのペルシュウで包んでいただきます

meganesan

5年前

先日のスガラボさん① 生カラスミ入りのモナカ 熱々のイワシと大葉とチーズ巻いたの 熱々の枝豆のキッシュ 多田さんの生ハム 下にはごはん うにと蟹 わさびのジュレ 毎回楽しみな日本各地のおいしいものたち(๑˃̵ᴗ˂̵) 席の関係で写真がちょっと暗めです

meganesan

5年前

先日のスガラボさん③ ・仙台 黒毛和牛 青森 野辺地小かぶ 新大蒜 黒トリュフ ・〆のミニカレー ・千葉 ゴールドラッシュのアイス ・山梨 一宮町 宝桃園 一宮白桃 今回もどれも素晴らしかったです！ 次回は季節が真逆な頃(^^)楽しみです(๑˃̵ᴗ˂̵)

Nana_777

6年前

いつもはカウンターのアリーナ席ですが、昨夜は初めてテーブル席へ。 カウンター席は須賀さんとの距離は近いけど、目に入るのは後ろ姿が多いのですが、テーブル席からは間近にこんな光景が！ ライブ感に欠けると思ってテーブル席は敬遠してましたが、テーブル席もありです。