SUGALABO

WU_5895

7年前

憧れのレストランにご一緒させて頂けました(⁎˃ᴗ˂⁎) 素晴らしく創意工夫と驚きに溢れたお料理の中から。 □ からすみの最中 からすみのねっとりした風味が最中と合っていました。 □ ガスパチョ 蓴菜そのものが上質で食感が楽しく、トマトの風味ともこんなによく合うとは。 □ 栄螺 殻の下部に肝ソースがあって、食べ進めていくと味わいが濃くなる仕組み。 ワインを二種類ペアリングして。 □ 小夏とバジル 小夏の皮部分の美味しさが印象的。 再訪が難しそうで、しっかりと心に留めておきたいです。

Nana_777

8年前

SUGALABO 1/8 ジョエルロブション本店のスーシェフを務め、フレンチのアイアンシェフでも有名な須賀シェフのお店です。 ご縁があってご紹介いただき本当にラッキーでした✨ まずはアミューズが4点ほど！ どれも選りすぐりの食材を使った逸品です。 京都すえとみの最中の皮には生からすみと卵黄のペーストが。 愛媛の甘とろ豚のリエット。 大根(産地は失念)とチーズの餡のパイ包み。 明石のタコのフリット、中には生のりも。

Alicia_zaki

5年前

スガラボ④ デセールはぶどうとイチジク。 イチジクにアールグレイのジュレ。ピントが… 左下 巨峰。大納言小豆が添えてあり赤紫蘇のソース。 今回すごく楽しみにしていたデザート！なぜなら、いつのまにかエスキスのシェフパティシエだった成田さんがスガラボに移っていらっしゃったので！ アジアNo. 1パティシエのデザート美味しくないわけはない！エスキスサンクで食べた美しい飴細工の球体にまた出会えました(*´-`) 後はいつも通りのミニマドレーヌと土佐ジローのショコラプディング。 お腹いっぱい大満足。

Alicia_zaki

4年前

スガラボ① 2か月ぶりのスガラボ 今回は白トリュフ祭♪ アミューズ4皿。 いくら最中 蟹のフラン🦀白トリュフ乗せ 卵黄の塩漬けのキッシュ　白トリュフ トリュフのりすぎで元の形わかんない… ハウスシャンパーニュはいつものクリュッグ🍾 ニコライホーフのリースリング　2004 オーストリアワインは詳しくないですが、熟成で果実味が落ち着いて食事にはいいな、と思います。 毎回恒例、多田さんのペルシゥ鮨。 須賀さんが、東京で扱うのはうちだけになったと言ってたけど、ぺ◯グリーノでは使わなくなったのかな？

meganesan

6年前

スガラボさん 連投です ・佐賀のオトフセ牡蠣 馬渡島のゲンコウという柑橘、オリーブオイル、海苔 牡蠣と海苔の磯の香りがふんわり さっぱりした牡蠣でした ・北海道の帆立と京都の海老芋(左下) 海藻バターでグリル レアな帆立とホクホクの海老芋もおいしかったですが、何よりバターが本当においしい(๑´ڡ`๑)残ったバターはパンにつけていただきました^ ^ ・つなぎを使わない岩国蓮根餅に包まれたフォアグラ 濃厚な土佐ジローの出汁に上から黒トリュフ 香りだけでも幸せになれる一品でした♡

meganesan

6年前

連投します！ 左上 大人のじゃがバター！ 熟成キタアカリにバターソース、上にはキャビアがたっぷり(*´艸`*)じゃがいもとは思えない、さつまいも以上の甘さにびっくりでした！本当においしかったです(๑˃̵ᴗ˂̵) 右上 穴子のごぼう巻き 手前のフォアグラさんはもはやメニューにも書いてありませんでした…穴子の存在感！ 左下 きんき 小かぶ 下のかぶがとってもジューシィ(^^) 右下 仙台黒毛和牛 淡路新玉ねぎ こちらはたまごをくずして大人のすき焼き風に！

Alicia_zaki

6年前

スガラボ① ずーっっと行ってみたかったお店です♪ つてが無いなーと思っていたら旦那の友人が常連さんでした∑(ﾟДﾟ)灯台下暗し！ そちらの夫婦とダブルデートの予定が、しかし、先方が仕事でこられず、私の友人2人（1人は@meganesan）に来てもらいました！ほぼ女子会（＋旦那） アミューズ4つ。 いくら最中、すっぽんのスープ、松茸のフライといぶりがっこのタルタル（このタルタルが絶品！）とろけるような生ハムとご飯！ 雲丹とわさび。わさびの香りがいい！

meganesan

6年前

スガラボさん 連投です ・鹿児島の金目鯛 赤がとっても綺麗^ ^ 菊芋(右)のソースとチップス 金目鯛の頭からとった出汁から作ったソース ・仙台の黒毛和牛のハラミ 下は三浦大根、葉っぱは春菊、その上に土佐ジローの卵 上から黒トリュフ (左 before 右 after) 甘じょっぱいソースで、すき焼きみたいな感じと言っていました ハラミの火入れが絶妙でした！レアっぽいけどレアじゃない…ほどよいやわらかさ♡ デザートはまた後ほど…

Alicia_zaki

6年前

久しぶりにスガラボにお邪魔してきました！ 今回はカウンターなので、須賀さんと楽しくおしゃべりしながらご馳走になりました(^-^) 前菜前のアミューズが何品かでます。 左上 ホタルイカの春巻き バジルソース 右上 カキフライ いぶりがっこのタルタル タルタルが濃厚な牡蠣に合います！ 左下 グリンピースのキッシュ 熱々です！ 右下 毎度お馴染み、多田さんのペルシュウ寿司 ふわっと蕩けるような生ハム 連投します。長くなりますf^_^;

Alicia_zaki

3年前

秋のスガラボ② 立派なセップ茸！ 黒鮑とセップ茸、雪下熟成じゃがいも。 このじゃがいもはいつも出るけど、本当に甘い😳 どこかで買えないかな…。 白はオーストラリアのシャルドネだったかな？ 鰆と銀杏。黄金カボチャ 分厚い切り身。中はレアでしっとり シャラン産窒息鴨、黒無花果、海老芋 鴨なんてかなり珍しい！いつもハラミなのに。 しかし、ポーション大きすぎ…。前より増えてないですか？😅 鴨にあわせてエルミタージュビンテージ忘れ… 連投します