プレゼンテ スギ

chappy98

7年前

今頃ですが、今日のランチ ミイルの投稿で見せて貰っていて、行きたいなぁと思っていたレストランが、今日の教室後のランチ場所に選ばれていました！ １つ１つのお料理に拘りがあり、盛り付けも楽しいお店でした。 ほうじ茶の山の中から、掘り出すのはスイートポテト。店主が子供の頃に焼きいもを作った思い出のメニューだそうです。 金目鯛のカサレッジは、一寸量が多くて食べきれませんでしたし、イマイチだったけど、メニューも月毎に変わる様なので、再訪してみたいです。

masamomo

6年前

…前投稿から続き 【後編】 印象的だったものを少し分かりやすいお写真に抜粋♪ ＊鰤と一瞬の炎 ＊鰻のハプニング ＊Sugi畑をお皿に乗せて ＊目玉焼き!? 一気に火を入れて旨味を閉じ込めた鰤は濃厚で深みが凄い。半透明なお皿かと思いきや-30℃近くまで冷やした演出！ 鰻…実はシェフの勘違いでディナーに出す一皿で、結果「どうぞ」と。だからハプニング(笑)跳ね返るような弾力の鰻でした。 地元千葉のお野菜は甘味が強くて旨し。ニンジンの笑顔で私たちまで◎ スキレットに乗せられた目玉焼き ↓↓↓

masamomo

6年前

昨年のうちに予約してた日が漸く…リア友@RYOKOMUN さんと今年初ランチ。 皿数多いので2つに分けます。 情報がほとんどないメニューの為、雰囲気のみですが…(笑) 【前編】 素材は限りなく生に近いのに、味を中まで染み込ませる事が出来るというガストロバック調理法を用いた料理がウリなので、分子、細胞レベルのお料理。 鶏胸肉(中央)、牛肉(下段中央)は5、60℃の火入れでしっとり。 飴細工のトマト、お口直しのアイスキャンディーなど遊び心満載、お皿は有田や美濃などの特注品と拘り多々でした。…続く

WU_388819

3年前

創作イタリアンの「プレゼンテ　スギ」さんに 行ってきました。 とても独創的でどんな味をしてるんだろうか？と 考えてしまいますが　どれも美味しくいただきました。ジビエを使ったお料理や私たちが捨ててしまうようなほうれん草の（完全無農薬）ねっこを丁寧にローストした一品だったり　ご自分で山に行って採ってきた野草だっり　丁寧に、楽しんでお料理をしているのが味に出ていたと思います。 （お店の雰囲気もすてきでした） シェフの地元愛が溢れるお料理を堪能して 幸せな気分になりました。

alen

8年前

今年 佐倉市に新しく出来たイタリアンレストラン。 ここのシェフは地元ではちょっと有名なレストラン「カステッロ」で修行されたということで、同じようにコースでお料理が出てきます。「カステッロ」よりリーズナブルですが、お料理は素晴らしかったです❤️

alen

8年前

どれも美味しいお料理でしたが、目玉焼きに見えるのはデザートで「パンナコッタ」でした。窒素入りでフワッフワのパンナコッタにとろ〜りとろけるマンゴーがのっていて美味しかった〜❤️

alen

8年前

このお店 、近くで野菜も育てていて採れたて新鮮なものをお料理にしているので、野菜の味も濃くて美味しかった❤️ 中でも人参の花の香りは素晴らしかった❤️

WU_388819

3年前

昨日、お店で飲んだ炭酸水。 程よい炭酸で味はまろやか 久々に美味しい炭酸水を飲みました。

Jukov

6年前

フォアグラと針しょうがとハイビスカスのジュレ。フォアグラがクリーミー。ガラス細工のように美しい。

Jukov

6年前

煮汁を染み込ませた新ジャガを揚げたもの。土に見立てているのはオリーブの粉末。