きになるき 男の小料理

WU_778458

4年前

今月のきになるき 月替わりのメインは セカウマ牡蠣の味噌鍋 小粒なんだけど、ここまで濃厚な牡蠣は初めて食べたかもしれない セカウマ牡蠣のエキスを吸った出汁の豚しゃぶがまた絶品だった

toshi_3

4年前

四品目。 炙り〆鯖のマリネ的な一品。 目の前で〆鯖をバーナーで炙り、特製のタレで和えてくれてます。結構な量を盛ってくれててるのと、何しろ非の打ち所がない程旨いので、この一皿で2時間は飲めます。

ShinKos

7年前

モツの塩煮込み 煮込んで冷まして煮込んでを繰り返して3日間、モツの臭みをギリギリまで取り去ったというトロトロのモツが、いい感じにモツの香りがするという変態料理w

ShinKos

8年前

天草産の本マグロのカマトロの刺身。 塩はイギリスのマルドンシーソルト、醤油は大分のフンドーキン。刺身の味を引き立てるために、いずれも甘口のものを選んでいるそう。

ShinKos

8年前

コース料理のスタートは、白菜と水菜と菊の花のサラダ。味付けは鹿児島の醤油を使ったオリジナルポン酢が全体の味が濃くならないように器の底に仕込んである(*^^*)

ShinKos

7年前

サムライオイスターと北薩摩牛 ちょっと！どっちも美味すぎる！頭が混乱するだろ！というところに出てくる仲介役がブラックペッパー。なるほど。 また、ヤヴァすw

toshi_3

4年前

二品目。 フォアグラのペースト。 アクセントの玉ねぎが良い仕事してます。 臭みなし、くどさもなく美味❣️ 酒が進まないことがあろうか？いやあり得ない..

ShinKos

7年前

今出ている料理に合わせるとしたらコレ！ ということで紀土 純米酒。 ちな、今日のもう一つの日本酒は讃岐くらうでぃ。飲みたかったけど、時間なかった(^^;;

ShinKos

8年前

駿河湾産桜海老、三重産シラス、浜名湖産アオサ。 アオサを調味料に見立てて桜海老、もしくはシラスと一緒に食すという発想に脱帽！(≧ω≦)

cher33

2年前

豚肉とワカメのしゃぶしゃぶ このお出汁がめちゃくちゃ美味しい (しじみ、鰹厚削り、昆布) このあとここにホタルイカもIN