鮓 きずな

erilyn1973

8年前

再び…きずなさん。 一品は、前菜の愛媛の鯵の棒ずしより始まります。続いて…イカそうめん。 お造りは、真鯛.アコウ.真魚鰹等…もうこれらが鮮度・熟成を含め素晴らしい(≧∀≦) 私が一番好きな鮑は鳴門産♡蒸して、青森で４日間しか穫れない岩のりのソースで頂きます。これまた絶品！生もリクエスト♡お寿司で頂きました(*^^*) 今回も淡路由良の赤ウニが…こちらも独自のルートで赤ウニを入手されてます。ウニ丼で。壱岐産赤ウニと淡路の赤ウニの食べ比べ！贅沢☆ 大将ありがとう♡これからはもっと通います！

erilyn1973

8年前

鮓 きずな　（京橋） 先週に引き続き、お気に入りのお寿司屋さんに～(*^^*) こちらは、半年振り位。一時は頻繁に通ってました。 ぐる友（グルメ友達の略）お姉さんとご一緒…お久振りに伺って嬉し過ぎ衝撃のパレード！！ 私的、お寿司ランキング下剋上勃発☆☆ 先週のコスパ最強と言った『さえ喜』さんを訂正します。 『鮓きずな』さんに訂正です(≧∀≦) 多くのネタを明石や淡路より仕入れてます。お魚がとにかく素晴らしい！！ お魚に煩いおねえさんも絶賛！！ 来月.再来月の予約もしちゃいました(^o^)

erilyn1973

7年前

昨夜は食べ友さんと馴染みのお寿司屋さんに… うに丼は、初物の由良の赤うにと北海道のウニ（詳しくは失念…）の塩水漬けの食べ比べ。 やっぱり、由良の赤うには美味しい！ 口に入れると、お上品な甘さと香りがふわあっと…素晴らしいです(≧∀≦) かぶと焼きは、何時も別注でお願いしています。今回は金目 鮑は岩海苔のリゾットに…。 トリ貝は、小ぶりながらも香りもお味も素晴らしくビックリ！ picにはありませんが、鰆の漬けや太刀魚の炙り、自家製オイルサーディン摘まみも大充実の内容でした(^o^)

erilyn1973

7年前

お寿司♡ お久しぶりのお寿司投稿です！ （お休み中もお寿司は頂いてましたが…(^-^;） 大阪で今私が一番？二番？（２店舗ある）にお気に入りのお店です。 （新地は一寸さよなら…） こちらのお魚は全て素晴らしい！ 真ん中は金目鯛のお頭の塩焼き♡毎回別注して提供して頂いてますが…ご同行頂いたお料理人さんもその食べっぷりにビックリされて… 今回は仕入れより、こちらのお店が気になっていたというお料理人さんをお連れして…とっても喜んで頂きました(*^^*) ※見にくいお写真で失礼します

SawaXILE

2年前

アテからお寿司まで45品ほどいつも出してくれる もちろん寿司は旨いですが、アテのセンスがいい 左上は御口直しの逸品 『イカそうめん（長崎けんさきイカ）出汁は何とかの鰹と昆布で採った出汁で、中に沖縄うみぶどうと青森のわかめ素麺添えてます』 夏のおまかせはどうしても淡白なお魚が多いけど、昆布〆したり、熟成させたり、漬け卵黄載せたり美味しく食べさせてくれる クマの何とかという焼き鳥屋の社長が、SNSで言うには、大阪で食アプリ②番目の高得点らしいけど間違いなく、イチバンのお店より美味しい😋

SawaXILE

6年前

彼のお鮨は、毎回驚かされる 右手前のにぎりは長崎の鰤🍣 産地から取って一週間、塩して条件出して熟成させて、目の前でさばく。腐敗している部分を綺麗に掃除していくと、中のほうにキラキラ脂が適度にのった綺麗に熟成している部分が出てくる。その部分だけを使う 身の締まりかた、水分が適度に飛んで旨味が出てしっかりした鰤の味が楽しめる 他のお店の鰤が水っぽく感じるくらい ネタの最高のコンディションを材料ロスしながら、勉強しながら進化する若き料理人さん トップ500に入って益々御繁盛な、いいお店になってきた

hina7

8年前

昨夜のお外ご飯☆ 愛媛県産鯵の棒鮨からスタート。 明石鯛、伝助穴子、鳴門の鮑、愛媛の甘鯛、九十九里の蛤、雲丹etc。 ひとつひとつ食材にこだわったものが次から次へと出てきます。 酔っ払ってたのか写真が撮れてないものもいくつかw 昨夜はお寿司が食べたくてきずなさんへ。 前日の急な予約を旦那さんにお願いして無事来店✨ 大将の楽しいお話と美味しいお魚に大満足♥ お腹もいっぱい(⁎˃ᴗ˂⁎)

SawaXILE

4年前

１月6日に予約した、きぃぼうと寿司🍣♡ 魚屋さんを寿司に誘った ただただ、旨いと感心していた きぃぼうは我が家のスーパー料理人なので、充電が終わればまた旨いまぐろを食べさせてくださいね✨ 二人でビール6本、日本酒５号😋🍶 さすがの人気店、コロナ騒ぎの中、5月末まで一切空きなしで、６月の予約は受付はまだ…😱 さすがだわ🍣

SawaXILE

6年前

すし屋さんパトロール✨ こちらのお店に是非来たいという友達のリクエストでご案内！ うわっ、うまっ❗️(๑˃̵ᴗ˂̵)！と感動連発してもらった😋 新政とイカのこのワタをフローズンしたアテは今日も予想を上回る旨さ！ 次回リピ予約を、その場でした(^^) 板場の舞台、皆の前でテキパキ仕事を進める大将の晴れ姿に今日も舌鼓な忘年ナイト😋

erilyn1973

7年前

お久しぶりのお寿司投稿です♡ 大阪のお寿司ではナンバーワン位に好きなお店。 今回も大将のポテンシャルの高さを実感させて頂きました。 まだまだ進化を続けています。 どうなって行くんでしょう( ´艸｀) これからも通わせて頂きます！ 先ずはお摘みを…お寿司へ続きます！