ABC Cooking Studio ハービスOSAKA

minori_n

2年前

マスタークラス ２回目受講の『チョコレートバブカ』 ヴァローナ社の『ジヴァララクテ』を使って作ったガナッシュを巻いて編み込む。 生イーストを使うこと、たくさんのバターをクリーミングすることが今回の特徴。 バブカは『おばあちゃん』の意。 シティベーカリーでバブカ食べたことありますよー、と先生に情報提供。 週末に向けて作ったパン その２。 前回作ったときは翌日食べたはずやけど、今回はたまたま当日少し食べた。印象変わるくらい美味しかった！ やはりabcのパンはすぐ味が落ちる…

minori_n

1年前

シナモンロールが食べたくて、 急遽、今朝取った予約で作ってきた✨ 先生も、abcのシナモンロールは食べられるけど、他は買わないらしい そして、先日阪急百貨店のワークショップで作った「タルトバッグ」、シナモンロールの持ち帰りの箱がジャストサイズで入ってめっちゃ嬉しい🎶思惑どおり😏 バッグのレシピと型紙もらったし、家にある生地でもう一つ作ろうかな😊 まさかクロックムッシュが、リニューアルでなくなるメニューとは思ってなかった…絶対おいしいやつやん。 なくなる前に受講せなあかん

minori_n

1ヶ月前

マスタークラスのレッスン 『チョコレートバブカ』 サイトより バブカはNYで人気のスイーツブレッド。ふんわり＆しっとりの生地に、ヴァローナ社のチョコレートを使ったガナッシュを巻き、クランブルをのせて焼き上げます このパンが好きでレッスン受けるの３回目😊 カカオショックで、きっと原材料費高くなってるやろなぁ…😁というのもあって受講。恐らくマスタークラスで一番コスパの良いメニューは、ちょっと食指が動かない… このパン、カロリーやばいけど、そんなこと言うとったら手作りなんてできへん😂

minori_n

2年前

こんなパンも焼きました 『ウィンナードッグパイ』 中にはウインナーとディルレリッシュ、マスタードが入っていて、パイ生地なのは網目だけ。 パイ生地にパイローラーをかけていたら、途中でローラーが崩壊😳 別のローラーで途中からかけ直したせいで網目が少しおかしくなったけど、ほとんどわからんように写真撮れた😏 ムース作ったあとに、急遽思い立って、コート探しを諦めてパンの授業を入れました。今年最後かもしれんのでご挨拶兼ねて。 そしたら先生、先週大怪我したところやった😳😨😰 お大事に…

minori_n

2年前

今年初のケーキの授業 『ミモザのレアチーズケーキ』 レシピの順番を大幅改変。ジェノワーズ焼いてる間にアイシングを作ってコルネに詰め、焼き上がったジェノワーズをくり抜いてから、クレームシャンティー、ハニーレモンチーズクリーム（ゼラチン入り）を作る。 ケーキを組み立て、冷やし固めてる間にアイシングを絞り、先生が発見したアイシング乾かす方法を実行。ミモザになるケーキクラムを作り、アイシング乗せて完成〜👏 かわいい😊 担任の先生が、先月結婚したって報告くれた🙌おめでと〜🎉

minori_n

3年前

バターチキンカレーパン揚げたて！😆 中のバターチキンカレーを作る工程が入るので、時間に追われる忙しいレッスン。作業と大量の洗い物が発酵時間に間に合わない。 先生も一年ぶりのメニューで、しかもコロナで開講も回数少なかったから『バタバタしたことしか記憶ない』とてんやわんや😆 でも延長時間は短め。単純に、座る時間がないだけでした。 にしても美味しそうなカレーパン。 職場のカレーパンがあんなに破裂してロスだらけやったのは、発酵時間の問題か、生地の問題か、生地量の問題か…。

minori_n

2ヶ月前

1dayレッスン 「食品ロス削減レッスン！おいもペーストを使ったガレット・デ・ロワ風ブレッド」 干し芋を作るときにでる栄養たっぷりの皮や、皮周りの甘くて美味しい身の部分をペーストにしたものを使い、フランスの伝統菓子『ガレット・デ・ロワ』風ブレッドを作ります 過去に２度、ガレット・デ・ロワを作った際は塗り卵をしてからレイエを描いたけど、今回のレシピは逆。過去に倣って描いた たっぷりなさつま芋のペーストがおいしかった フェーブ代わりのアーモンドは二粒…どっちも相方が当たった🎯

mikpy

2年前

ABC cooking studio Menu de saison Cake Basic Class ~ Châtaigne et Cassis Mont Blanc~ 栗とカシスのモンブラン Génoise au chocolat を焼いて組み立て crème chantillyを塗りCrème au marron をしぼり 飾り付けをして仕上げます ラム酒がけっこう入るので苦手な方は控えめに お味はほんのり甘くほんのり苦く オトナのケーキです

minori_n

3年前

十勝若牛を使ったメニューになかなかありつけなかったけど、今回なんとかいつもの先生で受けられました。 ビーフカツサンド ワンポットナポリタン りんごのピクルス グレープフルーツのクレープ 炭水化物祭り😭 『ステーキ肉を揚げるってどう思う〜？もったいない』と先生は言うてましたが、レッスンだからできるんやと思う。。家ではやりません笑。 このあと、百貨店の某化粧品のブースで肌の状態を見てもらって、オリーブオイルや牛肉を食べるようにアドバイスもらいました。乾燥がひどくて😥

minori_n

3年前

ケーキコースのマスタークラス ボンボニエールショコラ 習ってきました。 個人的にはバレンタインイベントは一切関係ないので、2月14日に作る必要なんてなかったんやけど、開講スケジュールの都合で…。夏には受けたくないし。 数年前に他の教室で作ったチョコのほうが、手が込んでておいしーよねー。 赤いハートも、モールド使うんやからボンボンショコラやと思ってた。まさか、モールドにチョコ流し込むだけなんて、小学生が作るチョコやん！🤣 でも、それ以外のテンパリングは勉強になります。