川口屋

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1年前

木守　鮮やかな橙色と黄色のきんとんで包まれている芯はもっちりした道明寺です。またねっとりとしたそぼろ部分の練りじょうよには柿が隠し味に使われています。一目見ただけではわかりませんが食べてみると一般のきんとんとはひと味もふた味も違い、その工夫が活きて、ひと味違う素晴らしく美味しいきんとんだと気付かされます。

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9ヶ月前

雪中梅　道明寺の玉を紅餡で包み、そこへ白くて細い練りじょうよで隙間をところどころ残しながら覆い、雪の中から梅が垣間見えるさまを表した季節感のあるきんとん菓子のバリエーションです。こちらのお店の他のきんとんよりも紅餡の味わいが加わる事によってひと味違うきんとんになってます。毎年愉しみの美味しいお菓子です。

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4日前

栗粉　栗粉と言えば中津川スタイルの栗きんとんで栗を粗く潰して栗型にまとめられたお菓子です。実は産地の栗きんとんはもしかしてとっても美味しいのかもと思い、中津川に行って食べ比べた事がありますが、そこでわかった事はこの栗粉が産地のお店よりも美味しい事でした。そんな訳で兎も角こちらの栗粉は突き抜けて美味しいです。

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9ヶ月前

福は内　節分時期の限定菓子です。こちらのお店のお菓子はどれも本当に美味しいのだけれど、その中でも大好きなものの一つです。練じょうよｗとこなしの薄い層で分厚い黒糖の大島餡を挟んだお菓子です。このタイプのお菓子は冬の東海地方でしか見たことがありませんが、ともかく上品な大島餡と各層の食感が素晴らしいんです。

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2年前

わらび餅　粒餡もこし餡もありますが、どちらも蕩けるような状態の餡でジャムやソースかのよう。粒餡は皮まで柔らかく、この餡をわらび生地で包み、たっぷりのきな粉で包んだとっても美味しいわらび餅です。餡まで柔らかいこのスタイルは名古屋でよくみかけるスタイルのわらび餅ですが、実はこのわらび餅が元祖のようです。

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5年前

紫陽花きんとん 鮮やかな色の組み合わせのしっとりねっとりとした薯蕷生地のそぼろで道明寺の生地を包み込み、透明な錦玉を散らして、鮮やかな紫陽花に雨露が散っている様子を表してます。そして、このぞぼろ生地には紫蘇が練り込まれ、紫蘇がふっと薫るのがたまりません。ひと味もふた味も違う美味しいお菓子です。

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5年前

青梅 むっちりもっちりとしたういろう生地であんこ玉を包み込み、梅の実を模した美しいお菓子です。梅の木の下に置いたら本物と間違えそう。あんこ玉は粒餡を白い餡で包み込んだものなので、三重構造になっています。もっちりとした外側と味わいの素敵な粒餡のあんこ玉との組み合わせが素敵な美味しいお菓子です。

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1年前

椿餅　良くさらされた漉し餡を羽二重餅で包み、薄い寒天で覆ったうえで上下を椿の葉で挾んだお菓子です。原形は平安時代まで遡るお菓子だそうです。そんなお菓子ですが、寒天は今回特に極薄でかかっているのか疑うほどでしたが、寒天が加わった独特のもちっとした食感の羽二重餅がたまりません。素晴らしく美味しいです。

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7年前

栗蒸し羊羮　名古屋では栗蒸し羊羮が松風と栗蒸し羊羮を併せたタイプの場合がよくあります。 そして、こちらもそのタイプです。食感のコントラスト、塩味と甘味のバランスがこちらのタイプの羊羮のポイントですが、バランスが重要になってきます。そして、やっぱりこちらのバランスは抜群で、とっても美味しいです。

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1ヶ月前

初雁　黒糖入りのもっちりとした葛で上品な漉し餡を包み、葛には二片の百合根を平行に入れて、雁が飛んでいるさまを表した初秋らしさいっぱいのお菓子です。上品なこし餡の味わいに黒糖の旨味が軽やかに加わって、もっちりとした葛の食感に百合根のさっくりした食感のアクセントが加わったとっても美味しいお菓子です。