川口屋

lespall

4年前

岩根のつつじ　太めの翠のそぼろに赤と橙色の細かいそぼろを散らした様はまさに躑躅の花のようです。最近、散歩中に躑躅を見てこちらのお菓子を食べたいと思ってしまいました。そして、そぼろの芯は道明寺餅が使われています。練りじょうよのそぼろの奥深い味わいと道明寺の食感のバランスが良くてとっても美味しいお菓子です。

lespall

7年前

秋色 黄色と橙色の鮮やかで秋らしい色合いの太めのそぼろによるきんとんです。このそぼろの芯は道明寺になっています。特筆すべきはそぼろの香り高さ。それもそのはず、そぼろ生地には柿が練り込まれまているので柿の香りと風味があります。とても柔らかいそぼろのが見かけ、味わい共に秋らしいさ全開の素晴らしい御菓子なんです。

lespall

10ヶ月前

石がけ餅　細かく刻んだ羊羹を柚子の香りが映された羽二重餅に混ぜ込んだお菓子だそうです。実は以前食べた時は羊羹が小豆そのものだと思ってました。つまり豆大福に似たお菓子かと思ってました。また柔らかさだけでなくもっちりして求肥だと思ってたのですが、羽二重餅でした。予想外のことばかりですがとっても美味しいお菓子です。

lespall

4ヶ月前

栗粉　栗粉と言えば中津川スタイルの栗きんとんで栗を粗く潰して栗型にまとめられたお菓子です。実は産地の栗きんとんはもしかしてとっても美味しいのかもと思い、中津川に行って食べ比べた事がありますが、そこでわかった事はこの栗粉が産地のお店よりも美味しい事でした。そんな訳で兎も角こちらの栗粉は突き抜けて美味しいです。

lespall

1年前

木守　鮮やかな橙色と黄色のきんとんで包まれている芯はもっちりした道明寺です。またねっとりとしたそぼろ部分の練りじょうよには柿が隠し味に使われています。一目見ただけではわかりませんが食べてみると一般のきんとんとはひと味もふた味も違い、その工夫が活きて、ひと味違う素晴らしく美味しいきんとんだと気付かされます。

lespall

1年前

雪中梅　道明寺の玉を紅餡で包み、そこへ白くて細い練りじょうよで隙間をところどころ残しながら覆い、雪の中から梅が垣間見えるさまを表した季節感のあるきんとん菓子のバリエーションです。こちらのお店の他のきんとんよりも紅餡の味わいが加わる事によってひと味違うきんとんになってます。毎年愉しみの美味しいお菓子です。

lespall

1年前

福は内　節分時期の限定菓子です。こちらのお店のお菓子はどれも本当に美味しいのだけれど、その中でも大好きなものの一つです。練じょうよｗとこなしの薄い層で分厚い黒糖の大島餡を挟んだお菓子です。このタイプのお菓子は冬の東海地方でしか見たことがありませんが、ともかく上品な大島餡と各層の食感が素晴らしいんです。

lespall

3年前

わらび餅　粒餡もこし餡もありますが、どちらも蕩けるような状態の餡でジャムやソースかのよう。粒餡は皮まで柔らかく、この餡をわらび生地で包み、たっぷりのきな粉で包んだとっても美味しいわらび餅です。餡まで柔らかいこのスタイルは名古屋でよくみかけるスタイルのわらび餅ですが、実はこのわらび餅が元祖のようです。

lespall

5年前

紫陽花きんとん 鮮やかな色の組み合わせのしっとりねっとりとした薯蕷生地のそぼろで道明寺の生地を包み込み、透明な錦玉を散らして、鮮やかな紫陽花に雨露が散っている様子を表してます。そして、このぞぼろ生地には紫蘇が練り込まれ、紫蘇がふっと薫るのがたまりません。ひと味もふた味も違う美味しいお菓子です。

lespall

2ヶ月前

花びら餅　裏千家の初釜菓子ですが、今や正月の代表的なお菓子になっています。その為、各店でアレンジされたりしてますが、こちらは名古屋らしく、餅がふわふわの羽二重餅になっています。中には紅色の小さな餅を使わず、味噌餡が紅色に染められてます。牛蒡は勿論使われています。ふわふわの羽二重餅が素敵な花びら餅です。