和菓子まめいち

lespall

2年前

叶い玉　林檎の欠片と生キャラメルを白餡で包み、更に白餡羊羹で包み混んでいます。生キャラメルのねっとりとした食感、サクッとした林檎の食感、白餡の滑らかで柔らかな食感のそれぞれの食感が楽しめ、それぞれの味わいも異なって面白いのだけれど、最終的に一つのお菓子として見事に調和していて美味しい処が素晴らしいです。因みにここで話した以外にもチーズのクリーム、さつま芋の欠片が入っていてもっとバラエティのある素敵なお菓子なんです。

lespall

2年前

感謝の穴　鮮やかな橙色中心とした練りきりの玉を翠色の食感の違うもっちりした生地の上に載せた美しいお菓子です。翠色の生地は抹茶のような味わいが感じられるのだけれど、抹茶は使用されていないので、青汁の味なのかもしれません。中には白餡とドライチェリートマトが隠されていて味わい、食感のアクセントになっています。材料をみるととっても複雑です。それでもすっきりとまとまっているので美味しくいただけます。

lespall

2年前

水無月　木曜日は定休日なのですが、夏越の祓えということで水無月を提供されてました。いつも斬新な和菓子の概念を超えたお菓子を提供してくれるこちらのお店ですが、このお菓子は伝統的なお菓子でこれがまたやっぱり美味しいです。特に小豆の美味しさといったら美味しすぎるくらいです。勿論、ういろうとのバランスも素晴らしいです。

lespall

2年前

トナカイさん　小豆の粒餡のあんこ玉にシナモン、八角を添え、蜂蜜で漬けた白木耳を添えたお菓子です。こちらは普通にそのまま食べるお菓子ではなくて、ホットミルクやコーヒーに入れて溶かして飲むものだそうです。ホットミルクに入れると八角の香りが強く中華料理のスープのような雰囲気になります。不思議だけれど面白いお菓子です。

lespall

2年前

感謝の穴　美しい橙色主体のグラデーションになっている球に穴があいているこちらは練切で、その下には青汁を使用した柔らかいお餅で、中には白餡とドライトマトが隠れています。実際には更に色々な食材が使われているのですが、ともかく雑多になりそうなのに自然にまとまっているのが不思議で美味しいお菓子です。

lespall

2年前

Fairy Forest　抹茶餡をこなしで積み込み、マシュマロを散らしたり、オブラートの粉を塗ったり、セルフィーユの葉を載せたワンアンドオンリーなお菓子です。色々と奇抜に感じられるかもしれませんが、食べてみればわかるとおり、見事に調和し和菓子となっています。とっても美味しいお菓子です。

lespall

1年前

早天の杜　グレープフルーツの錦玉羹の底にはピスタチオの羊羹が敷いてある不思議な和菓子です。正直なところ、ピスタチオの風味は薄くてよく分からないのですが、柔らかくて錦玉の食感とのコントラストが素敵です。錦玉羹の方は強くはないものの柑橘系の爽やかさが活きて美味しいお菓子になっています。

lespall

1年前

ポワティエ　光と静寂　フェルメールを意識した青はバタフライピーによる錦玉羹による小球で、土台の黄色い部分はホワイトチョコ羊羹で、さつまいもの餡が中にあります。更に柚子やシナモンが香り、和菓子を進化させるとこのようなお菓子になるのかと驚くばかりです。そして、素晴らしく美味しいです。

Roxanne

7年前

12月の生菓子 紫は、サンタさんの袋の中をイメージしたお菓子 中は緑、黄色、ピンクのグラデーションが美しかった(*￣∇￣*) 茶色はチョコレート羊羮 白は、シュトーレンをイメージした白餡に、きなこシナモンを加えてくるんだもの 綺麗なお菓子は、味も確かですね♪

naop7070

8年前

今日、美容院で新しいお店を教わりました〜 和菓子やさんのまめいちさん 小さなお店ですが、とーってもセンスの良い生菓子が 左下の白いお菓子を雪をイメージしたみたいですよ。 さっそくいただいたらば〜 コーヒーにもあいますよ 1000円以上買うとサービスでお抹茶がいただけるそうですよ