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鯵のマリネ 下には焼き茄子のピューレ 乳酸発酵させたきゅうりをアクセントに 上には摘果メロンのピクルス みかんのソース アクセントにニラのオイル
手打ちパスタ 隣町 瑞穂町 俵さんのじゃがいも"タワラムラサキ"のニョッキ 島原半島産仔羊のラグーソース 武田さんの完熟ピーマンのサラダを添えて
メイン 放牧鹿のロースト ツルムラサキで巻いて〜 有明町 竹田かたつむり農園さんの有機九条ネギのローストと 摘果メロンのピクルスを添えて
突き出し 南瓜と自家製フロマージュブランのペースト 上にはセミドライにした牛肉を削って〜 バターナッツかぼちゃのサラダをその上に乗せて
リゾット あさひ米を使った 地元のタイラガネ(渡り蟹)と自然卵のリゾット 上にシシトウと卵を産み終えた自然鶏を乾燥させた鶏節を削って〜
福岡県嘉麻市の赤崎牧場の 赤崎牛イチボのロースト 仕上げに新米の藁で燻して香り付け 間引き小蕪と青梗菜と アクセントに柿のサラダを添えて
黒胡椒を効かせた さつま芋とヨーグルトのムース さつま芋のアングレーズソース 食感のアクセントに ジャガイモのピューレのドライを添えて
<ドルチェ> ヘーゼルナッツのセミフレッドとチョコレートムース ホワイトチョコレートパウダーを添えて…✨ コーヒーとともに〜
<仕上げ> 手打ちパスタ "タリオリーニ" 長崎和牛のラグーソース 干し椎茸、クルミ、牛蒡、グラナパダーノを添えて…✨
チーズ盛合せ ★ペコリーノロマーノ ★ゴルゴンゾーラ ★パルミジャーノ レッジャーノ 地元の蜂蜜を添えて…✨
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鯵のマリネ 下には焼き茄子のピューレ 乳酸発酵させたきゅうりをアクセントに 上には摘果メロンのピクルス みかんのソース アクセントにニラのオイル