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*猪のリエット オクサリスハーブ *キャラメルオニオンと生ハムのマカロン *ジビエドック パクチーの新芽 *タラの芽のベニエ 月の輪熊のラルド *真牡蠣のアイス 昆布パウダー *黒マグロのマリネ *カワマス ブールブランソース *自然薯 月の輪熊のお肉 ジビエのコンソメスープ *真鯛のエチュベ *黒鮑のシヴェ 赤ワインソース *鴨のロースト ケール 赤ワインソース *甘酒のブランジェ 蕗の薹と甘酒のアイス *タルトシトロン *プリン・越後姫のパイ・マルベリーのキャラメル 🍷🍶ペアリング
今日はお友達とランチ♪ 美味しいものをいただいて、いっぱいおしゃべりする事が体に一番良い事ですね(*^^*)
新潟へスキー旅行 その帰りに念願のウオゼンさんのランチに。 素晴らしいの一言。皆さまにシェアします。
フロマージュ・ド・テットをなんと! アンコウで再構築。日本酒が欲しくなるが、クレマンダルザスで。
佐渡産メジマグロのコトレッタ ケッパーとトマトのソース 湯上がり娘 おかひじき ごま油パウダー
奥はマグロとイクラのタルタル、手前はタラとチーズのブランダード。ビストロ料理だが和食っぽい。
友達3人、フレンチでランチ。 前菜 にんじんのナントカ
佐渡産鱈のブランダードクロケット オニオンキャラメルと生ハムのマカロン 猪のリエット
白根産桃のシロップ漬け ベリーソース ガンジー牛乳のジェラート ヴェルヴェンヌの泡
昨日の記憶】定番、ニンジンのピュレウニ乗せにジュレ。ナメモノビンボー!
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*猪のリエット オクサリスハーブ *キャラメルオニオンと生ハムのマカロン *ジビエドック パクチーの新芽 *タラの芽のベニエ 月の輪熊のラルド *真牡蠣のアイス 昆布パウダー *黒マグロのマリネ *カワマス ブールブランソース *自然薯 月の輪熊のお肉 ジビエのコンソメスープ *真鯛のエチュベ *黒鮑のシヴェ 赤ワインソース *鴨のロースト ケール 赤ワインソース *甘酒のブランジェ 蕗の薹と甘酒のアイス *タルトシトロン *プリン・越後姫のパイ・マルベリーのキャラメル 🍷🍶ペアリング