旬彩居酒屋HANABI

takerun

3年前

『伊勢海老と春野菜のキッシュ』 いただいた伊勢海老をソテーして山菜や筍と合わせてみました。温めても冷ましても美味しい♪ 店が忙しくなって、なかなか自宅調理の時間がなくなったけど、また今宵の酒のあてシリーズやりたいなぁ。 合わせてプロ（恐縮ながら一応）の作る料理をその辺のスーパーで買える食材で再現！的なレシピ公開とかもできればいいな。。 流行りのユーチューバーにはついてけない年やしなぁ…

takerun

8年前

「さくさく牡蠣ふらい」 うちだとこんな感じで盛り付けます！ 最近全く投稿してないなぁ… 今の店出してからほとんど家で 料理してないし（泣） あ、これは全く営業ではないのですが もしよければfacebookも見てください♪ https://www.facebook.com/syunsai.hanabi?ref=stream&pnref=lhc

takerun

5年前

『鮭とムール貝の燻製』 皿の都合で縮尺が… 昨日からまたメニューチェンジ。 早いもので今月も残り10日ほど… そんで12月。ほんと早い… 今年も何とか営業出来たけど まだ全然満足できるレベルじゃない。。 支えてくださってる方々に感謝しつつ より一層頑張ります。 寒くなってきたので ぼちぼち鍋メニューも注文入るし 来月からは本格的に鍋始めます。

takerun

3年前

ありがとう。 長くみんなに愛され、楽しい時間を共有した相棒とお別れしました。 お前と作る空間は最高に楽しかった。 時には放置したり、時には俺が寝落ちたり。 店、というより、仲間って存在やった。 次に一緒に仕事してくれるオーナーにも愛されますように。 素敵に愉しい時間をありがとう。 最期は綺麗にして出て行くね。 お世話になりました。ありがとう。

takerun

3年前

『鰤王の燻製醤油漬け』 鰤はサイコロ状に切り、燻製醤油で和えます。 小鉢に盛り付けレモンを添えて完成です。 あっちゅーま。 鰤 柵パックでもよし約100g 永谷園業務用燻製のもと 適量 →業務スーパーとかネットで買えます。 レモンスライス 1枚 他 笹や大葉などのあしらい 適 簡単だけど普通にお刺身で呑むより酒が進みます。

takerun

8年前

今日はこいつです！ 刺身もいいけど 和風のカルパッチョにしよう♪ お友達の皆様へ、 自分が投稿するので手一杯で なかなかみんなのページに行けないです。。 絶対刺激を受けたり勉強になる料理を たくさんあげているだろうから 見に行きたいけど。。 時間を作って遊びに行くのでその時は 暖かく相手してあげてくださいw

takerun

8年前

常連様に大人気の「冷製チーズフォンデュ」 日替わりで具材が変わります。 以前は規則的な盛り付けだったけど 今回はちょっと変えて盛ってみましたとさ。。 お友達の皆様、なかなか遊びに行けずに済みませぬ。。 ゆっくりまったりミル友と絡みたいなぁ。。

takerun

8年前

今日の焼き魚は「秋刀魚、鯵、鰈の一夜干し各種。」 刺身は脂ノリノリの鰤がオススメでございます♪ 今月休みなしでやっているから そろそろ疲れが出てくる頃かな。。 楽しいからいいけど身体は正直なんで 効率良く体を休ませなきゃなぁ。。。

takerun

5年前

こないだのコースのサラダ。 生ハムと水菜のサラダ すりおろした人参と玉ねぎのドレッシング。 最近見つけた生ハムが高すぎない割に美味い。 良い食材を使うと勝手に1人でテンションが上がるけどでも決して安くはないと言う現実、で落ち着くという複雑な調和。

takerun

5年前

「自家製鶏つくねとたまごかけごはん」 昨日のコースの逸品とご飯もの。 TKGはご飯の上に鰹節、刻みネギ、ごま、 特製タレ、刻み海苔を忍ばせ 卵白はメレンゲでふわふわに。 つくねは軟骨や大葉や叩き長芋やらが入ってます。 さて、今日も頑張ろ。。