Pizzeria Trattoria acca

kinokodaimaou

1年前

最近ハマってるピザ焼きの参考に ここのピザは一回しか食べた事無かったけど美味しかったんで ピザ釜前の特等席で見学 チョット教えてもらった 今回は生地の重量の参考に ここのは加水率64% Sサイズ20cmで140gの生地、Lサイズ25cmで210gの生地 Lサイズはマルゲリータでも結構腹一杯 やっぱり自分の140g生地を25cmに伸ばしてるのは無理有ったと再認識 自分で試して思ってた、加水率65%が美味しさと扱いやすさでバランス良いみたい。 気さくな店主さんで、自分に分かる事なら何でも教えますよと

hinanoi

1年前

ほうれん草とモッツァレラチーズのピッツァ (メニュー名忘れた) ピッツァのランチメニューが変わっていた…と言うか、増えていた。 今までテイクアウト限定のメニューだったりとか特別メニューみたいな感じで提供していたけど、お店の方が覚えられない！(笑)ってことで、値上げを機会にレギュラーメニュー化されたそうで… 選べるメニューが増えたのは単純に嬉しい😆

hinanoi

5年前

ピッツァランチB 前菜 蒸したジャガイモの上にタッコッツェのジェノベーゼをかけたもの、の上にボロニアソーセージ コーンクリームコロッケ 蒸した鶏胸肉にツナマヨソース 野菜サラダ

hinanoi

4年前

前菜は 温野菜のサルサヴェルデ チキンとモッツァレラチーズのオーブン焼き マグロとアボカドとブラックオリーブのクロスティーニ サラダ

hinanoi

9ヶ月前

パスタランチB 前菜 じゃがいものニョッキ 冷たいスープ仕立て カポナータ 鶏ムネ肉のカツレツ フレッシュトマトのソース サラダ

hinanoi

9日前

お昼ごはんはいつものイタリアン 前菜プレート: パンのグラタン じゃがいもとローストポークのサルサヴェルデ トマトの焼きリゾット

kinokodaimaou

10ヶ月前

ピッツァビアンカ 今日の生地はイマイチだったな〜 生地の熟成足りない感じ こんなベテランの店でもブレ有るのか？

hinanoi

1年前

前菜プレート 枝豆とベーコンのフリッタータ 野菜のパイ包焼き チキンとモッツァレラチーズのオーブン焼き サラダ

hinanoi

1年前

前菜プレート 鶏ムネ肉のカツレツ カポナータのクロスティーニ カボチャを詰めたリガトーニのオリーブ焼き

hinanoi

1年前

パスタランチB 前菜プレート ブルスケッタ カボチャのパッケリ 野菜のパイ包み焼き