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大浦牛蒡 奥に食材が飾られるように置かれておりますが こちらの牛蒡は本当に木の枝というか幹のよう(笑) 土の香りが広がります
甘鯛 これもこちらの定番 皮目の鱗をパリッと仕上げ、身はほっこり 皮目に味をしてあり、そのまま頂きます テクスチャの妙ですね
太刀魚 ここからが本番、天ぷらがはじまり 静岡の太刀魚は脂があまり強くなくて 天ぷらにするとフカフカなんです(^_-)
太刀魚、アスパラ ふかふかホロホロの駿河湾の太刀魚 そして青い香りが心地よいアスパラ 今日はソムリエールにお任せして
天然車海老、海老の頭と味噌、牛蒡 しっとりと美味しい海老 香ばしい頭 小さくても滋味あふれる味噌 土の香りがする牛蒡
天丼 締めのご飯はいつも変わらず天丼 炊きたてのご飯、おろしたての山葵、揚げたてのかき揚げ、シンプルの美味しいご飯
穴子 ここの穴子のサイズ感が好きです 半分はつゆで、半分は塩で頂きます 江戸前だと、ここで〆って感じになりますが、、
葛餅 ご飯のあとに鍋でかいて作る、かきたての葛餅 温かく、きな粉の香りもよく、ほどよい黒蜜の甘み ほっとしますね
しらうお 天ぷらの一品めはしらうお 大葉で巻いて揚げています バラ揚げにするお店も多いですが、より生感を感じます
茄子 今日の茄子はこう切ってくるか(笑)という感じ とろけるというよりは、きちんと茄子の繊維を感じるように思えます
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大浦牛蒡 奥に食材が飾られるように置かれておりますが こちらの牛蒡は本当に木の枝というか幹のよう(笑) 土の香りが広がります