てんぷら 成生

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6年前

鱧 ざくざく、と包丁の音が聞こえていたなぁ、と思ったらこちら ちょっとよい練り物とかにも使う食材ですから油との相性もよいですよね ふわふわアツアツのなかに、少しの身の繊維感を残しているのを感じます

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6年前

麻機蓮根 地の野菜のひとつ、こちらの定番です といっても、もちろんその季節しかありませんが（笑） 切る方向を色々と試していった中で、今はこの切り方に落ち着いた気がします 繊維の旨さが引き立ちます

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6年前

落花生のすり流し 遅ればせながらのアップですが 2017年の締めは今年最も注目が集まったお店のひとつであろうこちらで まずは香り豊かな落花生のすり流しから 身体を温め食欲を高めてくれます

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5年前

太刀魚 / アオリイカ / 麻機蓮根 駿河湾の太刀は、脂がくどくなく美味しい水分をたっぷり含んでふわふわです アオリイカは香りよく 麻機蓮根は切る方向でみせる表情がまた変わります

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6年前

くえ 最後に手持ちで魚のくえ、と来ますか（笑） 骨がましい身ですが、まるでフライドチキンをいただくように頂きます よく考えると、天ぷらでしゃぶりつく感じってあまりないですよね（笑）

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5年前

落花生 すり流し / お造り 鯵 (焼津小川港) もはや全国区となり予約もままならないこちらですが、ちょっと前にコソッと（笑） はじまりは、優しいすり流しと、 前田仕立ての鯵から

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6年前

海老 頭と味噌 海老の身の後は、じっくり揚げた頭と、さっと揚げた味噌も頂けます 味噌は昔は頭と合わせて出されていましたが、続けていかれる中で、今の形に変わりました わかる気がします

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6年前

さつまいも ほっこり甘い落ち着く味ですよね(^_-) 以前の成生さんのスペシャリテ的なものかな やり方は変わったと思いますが、今の流れのなかではこれがよいのかな、とも思います

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4年前

椀 新わかめ、お造り クエ 春の天ぷら (後追いのアップですみません) まずはすっきりとした新わかめの吸物 表面を天ぷらの油に少し入れて火入れしたクエ 海のものからですね

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5年前

とうもろこし (見来) の 冷たいすり流し まずはシンプルに味を感じられるこちらから 偶然にお隣に東京の食事友達と、京都の某有名イタリアンのマダム 楽しい夜がはじまりました