ボニュ

Alicia_zaki

4年前

ボニュ① ずっと気になっていた来栖けいさんのお店 昔、来栖さんの本を見ながらお店巡りするのを東京に来る楽しみの１つにしてました ご本人が丁寧に解説して下さいましたが、こだわり半端ない！ 左上 見島牛のジャーキー シャンパーニュに漬け込んだそうです 右上 ハーブサラダに下はトマトのソース 中 オマールえびのビスク 生きた海老をみてから数分で出てきました！殻ごとミキサーにかけるそうです。材料はえび、塩、水のみ きのこのリゾット 味は塩のみ。 右下 トマトのパスタ 下になんとトマトのヘタのソースが！

Alicia_zaki

4年前

ボニュ② 左上 立派な鰯！ 右上 いわしのカッペリーニ 。無色透明なスープにびっくりするくらい鰯の香り 中 名物ボニュ焼き！いぶさな牛という日本原産の牛のイチボ肉を６時間かけて焼いたそうです。肉の味が濃い！ 右中 ミルクジェラート 牛乳と砂糖のみ 左下 プリン 卵牛乳砂糖のみ。 右下 水チョコ カカオと水のみ。持った途端とろける… とにかく余計なものは使わない！がコンセプトのようで、それでいかにおいしくするか。来栖劇場でした。 気軽には行けないお店だけど、機会があればまたいってみたい。

tommy_lee

4年前

昨日は、旦那さんのお誕生日でした。 お誕生日ケーキは、旦那さんご贔屓の「Bon.nu（ボニュ）」 さんに作っていただきました。 「美食の王様」として著名な来栖けいさんからケーキの解説付きでした。さすが！ ももミルク のケーキ ジャージー系の牛乳をベースに独自に作り上げ、コクはしっかりあるのにミルキーなクリームです。 生地には、バターを使わず、生地感はあるのに口溶け良く仕上げてます。季節の桃と合わせました。 もー！その通り！優しくて美しいケーキでした。

tommy_lee

4年前

今年のクリスマスケーキは ボニュのパティシエ、うっちーさんが 今年のオープンさせた「おかしやうっちー」さんに お願いしました。 コク深く濃厚なのに後味が軽い生クリームとしっとりとしたスポンジ生地は、さすがでした。 お祝い事やお土産に採用！！笑

shipi0626

6年前

来栖けいさんのお店・ボニュで、天然記念物の牛をいただく…。本当に純血な和牛は3種類しかないとのこと。