紅茶と焼菓子 ティースプリング

tiara2

8年前

船橋にある紅茶専門店TeaSpringに行ってまいりました。元会社の同僚がこの夏始めた小さなお店です。 一杯目はルフナのシルバーチップと、オレンジのセミフレッド(アイスケーキ)。 セミフレッドはふわっと口当たりがよく、散りばめられたアーモンドスライスと共に口に運ぶとなんとも言えない風味と食感！ 二杯目はミルクティー専用紅茶と全粒粉のスコーンとチーズ&枝豆のスコーンをいただきました。 お近くの方がいたら是非足を運んでいただきたいです！ (友人の隠されていた才能を知りちょっと興奮。柄にもなく宣伝)

tiara2

8年前

昨日は友人が始めた船橋の紅茶専門店を再訪しました。 まずは水出しアイスティーとスコーンのランチプレート。 二杯目はディンブラのミルクティーとともにバナナブレッドとパーキンローフをいただきました。 パーキンローフはイギリスのヨークシャー地方のジンジャーとナツメグが効いた焼き菓子とのこと。コーヒーにも合いそうなパンチの効いたお味でした。(紅茶専門店なのでコーヒーは置いてないけれど) 前回の訪問では会えなかった看板猫の”おかあさん”にも無事会えました❤️

lespall

5年前

ダージリンセカンドフラッシュ　ジュンパナ農園　90℃で淹れて こちらのお店では今、こちらのお茶を２パターンの淹れ方から選択する事が出来ます。 かないがこちらのちょっと温度を下げて淹れる方を選びました。 高温で淹れるよりもダージリンの旨味の強さが強調されます。この旨味はダージリンだなぁ、と思いました。そして、冷まして淹れても充分にキレのある味が素敵です。

lespall

4年前

スコーンランチ プレーンスコーンとセイボリースコーン(スモークサーモンとローズマリー)にキャロットラペ、マッシュドパンプキンのサラダ、紅茶ゼリーの組み合わせです。とっても美味しいんです。マスタードの効いたキャロットラペがまたとっても美味しかったし、スモークサーモンが組み合わさっているのが珍しくて楽しかったです。

lespall

5年前

ダージリンセカンドフラッシュ　ジュンパナ農園　100℃で淹れて こちらのお店、今、こちらのお茶を２パターンの淹れ方を選べます。100℃だとエッジが効いてスッキリとした味で、ダージリンらしさをたっぷりと楽しめます。元々、旨味の強いお茶なので、高温で淹れてもしっかりとした味を楽しめました。私はこっちが好きです。

lespall

4年前

パンプキンパブロワ サクサクのメレンゲ、バターナッツを併せた生クリーム、煮りんご、キャラメリゼされた胡桃を併せたとっても美味しいお菓子です。パンプキンと聞いて重いのかと思っていたのだけれど、そんなことはなくて濃厚さだけあって重くない美味しいクリームが活きたとっても美味しいお菓子です。

lespall

4年前

ダージリンセカンドフラッシュ グームティ 華やかな香りが印象的で、味わいは深みがあるけれど、ダージリン特有の味わいはややおとなしめで、やっぱりダージリンと一口に言っても色々とあるのだなあ、と思いました。とっても美味しいです。 P S. お菓子と併せるとダージリンらしさが際立ちます。

lespall

5年前

カスタードタルト タルト生地の美味しい所謂エッグタルトです。タルトといっても香港ではパイ生地のものとタルト生地のものがありますが、パイ生地のものが好きでした。でも、タルト生地が美味しくないものが多いからみたいです。こちらはタルト生地がとっても美味しく、とっても気に入りました。

lespall

5年前

クリスマスプディング　ブランデーソースがかかっています。ブランデーソースはベシャメルソースを作り、温かいうちにブランデーをあわせて作るそうです。モチモチとしたケーキ、美味しいです。あわせたモルドワインティーもとっても美味しいです。(写真撮り忘れました)

lespall

5年前

パブロワというそうです。 メレンゲを土台にして中にキウイのジャムがを隠し、上にキウイとプラムを合わせたクリームが乗っています。 メレンゲの食感とキウイのジャムの味わいの組み合わせが最高で、これに紅茶を併せると。。。なんとも最高の組み合わせです。