ABCクッキングスタジオ京阪モール店

mikpy

3年前

ABC cooking studio cake basic class ~ メープルりんごのミルフィーユ~ 季節限定メニュー。カラメリゼして焼き上げる香ばしいブリゼ生地に、メープル風味のバタークリームとソテーしたりんごをはさんだ、リッチなミルフィーユです。 昨日のレッスンでしたが、お腹いっぱいで食べられなくて今日食べました。尤も今日もお腹いっぱいになりましたが。 ブリゼ生地も、何度焼いても上手になりません。でもお教室でも作り方変わって来てますね。短い時間で効率良く作れるようにね。記録用に。

mikpy

3年前

ABC cooking Studio bread rush class ~ くるみあんフーガス~ フーガスとは、南仏発祥で細長くて穂や木の葉の形を模ったパンのこと。フォカッチャも同系列だそう。以前、オリーブオイルを効かせたフーガスのレッスンもありましたが、今回はくるみ餡を挟んだ甘い油脂なしパンのレッスンです。 焼きたての写真を撮ればよかった〜。このパンはどんなベテランの先生が指導してもあんこが飛び出るそう。綺麗に焼けたのに持ち帰ったらあんこがバラバラ事件でした〜。 このパンもお勧めです!

mikpy

6年前

ABC🎵 1day lesson ~ ガス火で本格‼︎ 初夏のごほうびチャイニーズ ~ ＊海老とほたての上海風焼きそば ＊茹で豚の香味ピリ辛ダレ ＊トマトときくらげの中華スープ ＊黄桃とクリームチーズの春巻き 大阪ガスとのタイアップレッスンを受けて来ました。上海焼きそばは、マスターコースで習ったので手元にレシピもあるのですが、手間がかかるので敬遠しがち。このレシピなら簡単なので、明日にでも作ってみようかな。何れも美味しかったのですが、春巻きは今ひとつ。包み方の応用は使えそうです。

mikpy

3年前

ABC cooking studio cake class season ~黒みつわらびもちの抹茶シフォンロール~ 抹茶のシフォン生地を作り（なので別立てです）、たっぷりの生クリームで黒みつわらびもちを包みました。 2時間のレッスンで、別立ての生地を作り、それをシンプルなものと抹茶入りとを作ってマーブル生地にして焼き、焼いてから粗熱が取れるまでに黒みつわらびもちを手作りし、生地でたっぷりの生クリームとわらびもちを巻きこみました。 何度焼いてもシフォン生地は難しいなと思いました。

mikpy

3年前

ABC cooking studio bread basic class ~double chocolat bread ~ ココア入りの生地に、チョコレートやカカオニブにシナモンパウダーが入ってます。おまけにコーティングチョコまで‼︎ 大人気のレッスンで、5人中4人がこのメニューでした。 ハート型と星の形がなかなか可愛い。 明日の朝、いただきます。 追記:見た目ほど甘くない。チョコの甘さよりカカオニブの苦さの方が勝つ感じ。コーティングチョコよりココア生地の方が勝つ感じ。美味しいけど

mikpy

2年前

ABC cooking studio cake basic class season menu ~ピスタチオとキャラメルカフェのパリブレスト~ 人気のパリブレストのレッスン受けて来ました 固めのシュー生地を焼き、ピスタチオのクリームとキャラメルカフェのクリームをたっぷりはさみ、キャラメリゼしたアーモンドとピスタチオで飾り付け 作り方は至ってシンプル ひとつひとつの工程を丁寧にしさえすれば、お家でも出来る…… でも長いことおウチではシュークリームって作ってないなぁ 今度こそ復習しなきゃ

mikpy

2年前

ABC cooking studio cake class season 〜2層のチーズケーキ　バスク&ライム〜 バスクチーズケーキを焼き、その上にライム果汁入りレアチーズケーキを作って重ねました とっても簡単なケーキでした 今でも人気のあるバスクチーズケーキもとても簡単に焼けます 思いついたのが、業務スーパーのレアチーズケーキ(牛乳パック入り)が買って置いてあるのですが、そのままだと食べにくいな〜と思ってました バスクチーズケーキを焼いて乗せてみたら、美味しい2層のケーキになりそう!

mikpy

6ヶ月前

ABC cooking studio bread rich class ~きのことモッツァレラのカルツォーネ~ トマト風味の生地に、3種のきのこ・ベーコン・モッツァレラをアヒージョの状態にして詰め込み 網目をつけて焼き上げた 表面の食感もアクセント(らしい) 油脂無し生地は捏ねにくい 何より苦手だったのは、15cm角の生地を6枚作り、うち3枚に網状の切れ目をつけること 角を出すのも苦手だし、細かい作業は…… どうにかこうにか出来上がった お夕飯に食べるのが楽しみ‼️ 義父母のは無い はて？

mikpy

3年前

ABC cooking studio bread riche class 〜スモークチーズとペッパーのフォカッチャ〜 強力粉のシンプルな生地に、じゃが芋とスモークチーズを入れました。フォカッチャですが二次発酵もしています。焦げ易いので、玉葱は厚めのスライスに。焦げる時は上段に上げると、熱回りが下方向からに変わるので焦げを防げるのだそう。 今日のブレッドの先生も、パンを焼くならbistroがおすすめだと。やはりヘルシオは向いてない。石窯オーブンは予熱出来たようで、実は庫内温度は低いと。⬇︎

mikpy

2年前

ABC cooking studio bread basic class season ~苺のマカロン・パネトーネ~ 卵とバターたっぷりのリッチな生地に、マカロン生地を被せて焼き上げました。焼く前と後にも粉糖やいちごパウダーをたっぷりかけているので、色鮮やかで甘〜いパンになりました。 断面図が可愛くて。美味しい！ 家族6人でほぼ等分で食べましたが、義父母は朝食用のパンを食べたその上で改めて食べたようです(出勤する頃に起きてくるので不確かではありますが) 夕方には跡形もありませんでした。