ル スプートニク

Debulicious

8年前

二皿目は煮込み( ´ ▽ ` )ﾉトンポーローのように皮がとろっとろでうまうま〜 σﾟдﾟ）ﾎﾞｰﾉ♥️ 特別にコンパレゾンしてもらいました。 高橋シェフ、田村支配人ありがとうございます！

Debulicious

7年前

秋刀魚には樽の効いたプロヴァンスの白。ソムリエ協会のお偉いさんのマリアージュだそうで。。。 田村さん的には納得いかないみたいw 燻製に樽香で普通のサッパリした白ワインになっちゃうから意味は⁇

ShinKos

7年前

10品目）デセール その2 紅茶シュー、トンカ豆のブラマンジェ。 お茶を飲みながら寛いでたので、デセール2品目が出てきて驚いた。ブラマンジェが美味かったなぁ。これが本当のラストでした。

Debulicious

6年前

お肉はアニョー ドレの二種の調理法で。乳飲み仔羊だからクセがなくたまらん一品。ミンチにして花ズッキーニでつつんであげた方は良い意味で仔羊らしさが出てコンパリゾンとしては秀逸

takevindange2017

8年前

で開けるとこうなります！ 鰆の下には茄子を叩いたもの。 ソースはロックフォールのソースとバジルのオイル。 ミニ玉ねぎのピクルスもそえてあり味のバランスも良かったですよ！

ShinKos

7年前

2品目）五郎島金時のチュロ(右)、紫芋チップスで包んだブーダンノワールムース、その下にはリンゴのコンフィチュール(左) こんなに小さい料理にも様々な趣向を凝らしているとは恐れ入る。

ShinKos

7年前

6品目）和歌山産熟成ハタ、モンサンミッシェル産のムール貝ソース。 ハタは皮をカリカリに焼かれ、身はジューシー、これにムール貝の旨味たっぷりソースを絡めるとヤバすぎ！

ShinKos

7年前

5品目）キノコのクレープ包み、キノコのアイスクリーム添え クレープの中にはマッシュルーム、舞茸…etc、ポーチドエッグが。見た目は地味だがきのこの旨味が凝縮された一品。

Debulicious

7年前

ヴルーテの前にサーブされたオマールのヴァプール( ´ ▽ ` )ﾉココナツの泡と焦がしバターのソースとともに。ココナツの効かせ方も程よくクラシカルな一皿で満足。

Debulicious

7年前

ヴィヤンドはピジョンラミエのロティ( ´ ▽ ` )ﾉ ピジョンラミエのジュと赤ワインのソースとロックフォールのソース ピオーネとともに❤️たまらんわ❤️