ポワン

mkiukiu

8年前

ラングスティーヌのムースを詰めた花付きズッキーニ。花付きズッキーニ好き（≧∇≦）先日も和で頂いたので、旬かな。花のところにラングスティーヌ（海老）ムースが詰まっていてこれまた凝った造り。妥協なし。少しカレースパイスやコーヒー風味も入れて単調には終わらせない！

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8年前

今日は（も？^^;）よく呑んだ♪( ´θ｀)ノ ハーフでグラスお任せなのですが、今日のマリアージュ感はツボにハマりました。 お皿にない要素を補う旨さと、同調する旨さ、勉強になりました。私たちの見えないところで、本当に考え、議論して決められてるのだと思います。

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8年前

昨晩は超予約困難な福島のフレンチ、ポワンへ。たまたまキャンセル枠に入れて頂いて（≧∇≦） 一品一品丁寧に、でも時には大胆にハーブやスパイスを組み合わせて味のマリアージュに見せてくれたり、大変美味しい一時を過ごさせて頂きました♪( ´▽｀)

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8年前

ミニャルディーズ。時期的にこのチェリーの飴が直ぐにクニャっと曲がってくる^^;サーブのタイミングにすごく気を使うそうです。 こちらで〆 毎度新しさを感じさせてくれる素晴らしいディナーでした♪( ´θ｀)ノ

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8年前

とうもろこしのブランマンジェ。シェフのこの時期のスペシャリテだけに、凝った逸品。かかっている粉は冷凍フォアグラ。ポップコーンまで入ってますよ。単調には終わらせない、旨味の宝箱です♪( ´▽｀)

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8年前

下段はトマトと、モッツァレラチーズ（トマトはペーストがチーズの中にいます）、グジェール、定番のフォアグラのレーズンサンド。これのために貴腐ワインを少し頂くのも粋な計らい^^

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8年前

水出しのハーブティー（これも真似したい）を挟んでのメイン。ビュルゴー家のシャラン鴨のロティ。南仏のスパイシーなグルナッシュとマリアージュ。

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8年前

こちらは前回とまだ被ってますが、ガトーフォレノワール。エスプレッソの前に、私はフィーヌ（ブランデー）でマリアージュ。

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8年前

ポワン（Point）へ再訪（≧∇≦） アフタヌーンティーなプレート上段はパプリカのケークサレとウニのムース。

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8年前

あ、ボケてる(ﾟoﾟ;; 枝豆のロワイヤル。コリアンダーまで入ってますが、香りも味も複雑で美味しい（≧∇≦）