齋座わ田

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9年前

<先付> ★焼き茄子 ずんだあんとゴマだれ ★いちじくの田楽 いちじくは焼いて、赤ワインで蒸して赤味噌をつけて〜 ★タコとオクラ 自家製トマトリキッドともに

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7年前

<油物> ・行者ニンニク ・雲丹を詰めたふきのとう ・浜防風とその根 ・野蒜 天出汁の淡雪をつけて ・白魚の天ぷら 黒胡椒を効かせた新玉ねぎのムース をつけて

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7年前

〜齋座おすすめ懐石〜 先付 ★竹の子姫皮の雲丹和え とんぶりと木の芽を添えて ★ピータンと汲み上げ湯葉 醤油餡和え ★赤貝の辛子酢味噌がけ わけぎを添えて

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5年前

焚合 高野豆腐 上には 薄口でサッと焚いたものと濃口で少しじっくり焚いたものと2種類の焚き方で仕上げた蕗 海老の葛叩きを乗せて いりこ出汁で焚いた高菜を添えて

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5年前

前菜 *メジナの手毬寿司 *つぶ貝 *スモークサーモンのらっきょう巻き *イカの黄身焼き *おたふく豆の雲丹衣揚げ *小エビの唐揚げ *丸十 *筍の田舎煮

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7年前

<焚合> ・高野豆腐 ・鷹の爪を加えたいりこ出汁で炊いた高菜 ・スナップエンドウ ・タコの柔らか煮 ・桜の葉や花の塩漬けと一緒に炊いた人参 柚子の皮をのせて

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7年前

油物 甘鯛の唐揚げ 甘鯛皮の素揚げ 鯛の白子の利休揚げ 甘鯛の出汁のゼリー トマト入り 浜防風・たらの芽・行者ニンニクの天ぷら・ かもじ新馬鈴薯を添えて

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6年前

〜齋座おすすめコース〜 先付 *丸茄子そうめん 花穂を添えて *パッションフルーツの中に蓴菜とタコ パッションフルーツソース *無花果のゴマクリームかけ

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7年前

<焚合> 無農薬大根と油揚げの信田巻き 合鴨と赤味噌を合わせた鴨味噌を添えて ふろふき大根のようなイメージ 白髪ねぎと水菜 あられ切りの柚子皮を散らして

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8年前

焼物 イサキの湯葉巻き✨ 下には蒸して一夜干しして、焼いた無農薬大根を 自家製丹波の黒豆・蓮根チップ・蕎麦松葉・菊花かぶらを添えて 山椒を散らして〜