齋座わ田

kirakiramadam

6年前

新年初の「齋座わ田」さん❣️ 今年も、毎月楽しみ〜💕 〜齋座おすすめコース〜 先付 *広島安芸津の牡蠣 柚子の淡雪を乗せて *自家製からすみの からすみ餅の天麩羅 (お餅を挟んで揚げたもの) *あん肝ポン酢 (あん肝のチリ酢和え)

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9年前

前菜 ☆イカの塩辛のクリームチーズ和え ☆蛸の柔らか煮・豆腐の味噌漬け・海老・アスパラガス・ピリ辛こんにゃくの串刺し ☆鯖の桜寿司 ☆稚鮎の南蛮漬け ☆のびるの共味噌和え ☆出汁巻き卵 花びら百合根を乗せて ☆梅とミルクと青海苔の3色団子

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6年前

前菜 菊畑をイメージして〜 *7種類のナッツの鶏松風 *柴漬けの手毬寿司 *小芋の自家製粉からすみ塗し *鶏の肝とクリームチーズ *かぼちゃと自家製丹波篠山の黒豆 *鯛の卯の花寿司 *黄身寿司 *ウルメイワシの生姜煮 *いくらのパン巻き

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6年前

前菜 *恵方巻き *ウルメイワシのめざし *煎り大豆の味噌飴掛け *剣先イカの黄身焼き *自家製チャンジャと干し芋の和え物 *菜の花の昆布押し *鬼に見立てたごぼうの真丈 海老の粉末を塗して *お多福百合根 *鳥の肝とクリームチーズ

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5年前

〜齋座おすすめコース〜 先付 *りんごのみぞれ酢和え お野菜は人参・大根・きゅうり・焼き椎茸・ 蒸したりんご *なまこの内臓を塩漬けした 自家製このわたの茶碗蒸し ふきのとうの餡をかけて *牛すじと生雲丹のシュークリーム

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6年前

前菜 美しい蓮盛り💕 *海老のすり身を射込んだシシトウ(揚げて炊いたもの) *茗荷のお寿司 *きゅうりの雷干し 酢の物 *タコの柔らか煮 *新蓮根の酢漬け *枝豆笹打ち *新さつま芋のレモン煮 *剣先イカの黄身焼き *沢蟹

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7年前

<焼物> ★牡蠣の淡雪 焼いた安芸津産牡蠣・菜の花と原木椎茸 レモン風味の卵白を乗せて ★アコウ(キジハタ)の山椒焼 柚子ペーストをつけて (シロップ煮にした柚子を裏ごしてペーストにしたクーリ) 甘みと苦味が山椒焼とマッチ

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5年前

焼物 天然ひらめと新じゃがのマッシュポテトの焚合を 春キャベツで巻いて焼き上げて〜 炒めた新玉ねぎの 太白ごま油オイル漬けを乗せて カリッと焼いたはなっこりーと スナップエンドウを添えて 赤大根酢漬けを付け合わせに

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6年前

お造 七夕🎋仕様 全て角島産の天然物 イサキ・サザエ・天然ヒラマサ・活き剣先イカ ・天然鯛の焼き霜造り 短冊に見立てたあしらい (人参・黒人参・大根・きゅうり) ラディッシュ イカの上には星型きゅうり&パプリカ

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9年前

<前菜> ★鶏松笠 ★スモークサーモンの手毬寿司 ★クワイの素揚げ ★ピリ辛こんにゃくとチシャとうの辛子味噌の黒文字さし ★柚子釜 胡麻豆腐 ★大葉百合根 うに玉乗せ ★自家製黒豆の松葉打ち ★一口風呂吹き大根