齋座わ田

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5年前

前菜 松の上には *茶ぶりナマコ (酢漬けにしたなまこに青海苔をまぶして) *梅型金時人参酢漬け *おたふく豆 *金柑の密煮 小鉢の中には *ピリ辛こんにゃく *鶏松風 *数の子の切りごままぶし *雲丹玉 *牡蠣の磯辺巻き *天使の海老 *ヨコワマグロの炙り寿司

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6年前

前菜 *かぼすの釜の中に カワハギの菊花和え *鬼灯の中に ミニトマトの蜜煮 *蕪のお寿司 *焼き舞茸の山葵汚し *ピリ辛こんにゃく *紫頭巾(黒豆の枝豆) *銀杏も紅葉に見立てた黄と赤のパプリカの酢漬け *菊葉の天ぷら *柿に見立てたウズラの卵の燻製 稲穂を添えて

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7年前

前菜 ★鯛とかぶらのお寿司 ★ピリ辛こんにゃく ★牡蠣の燻製 ★金柑のとりに肝鋳込み ★海老のすり身入り厚焼き玉子 ★ピーナツ・カシューナッツ入り 鶏松風 ★青味大根粕漬け ★ちしゃとうの辛子味噌漬け ★さつまいものイチョウチップ ★紅葉人参 ★むかごの炒り雲丹まぶし

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5年前

前菜 *牡蠣の燻製 蓮根チップ・いちょうさつま芋チップ・揚げた銀杏を添えて *鯖寿司 *丹波の黒豆の松葉打ち *自家製スモークサーモンのらっきょう巻き *金柑の白花豆こしあん詰め *イカの黄身焼き *アナゴの南蛮漬け 酢漬け紅葉人参を乗せて *菊花かぶらの酢漬け

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5年前

海がおひさまに照らされてキラキラ光り輝く ドライブ日和の休日は 角島の齋座わ田さんへ〜 11月の 〜齋座おすすめコース〜 先付 *ヒラマサの皮と内臓の卵締め *柿と〆鯖のごまクリーム掛け 刻んだくるみを散らして ナスタチウムの葉を添えて *銀高浜のぬた和え

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7年前

前菜 ★鱧の南蛮漬け ★じゃがいもをシャリにした ちまき寿司 ★卵ときゅうりとスモークサーモンの鯉のぼりに見立てたお寿司 ★つぶ貝 ★さつま芋のレモン煮 ★プチトマトの白和え衣射込み ★くし打ち たこの柔らか煮・シシトウ・こんにゃく ★楓きゅうり

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6年前

前菜 *サザエ *ほうれん草の白和え *三色団子 (梅の白玉・練乳と牛乳のミルク白玉・青海苔の白玉) *慈姑のみじん粉揚げ *出汁巻き卵 *蕨に見立てたイカ *天然鯛の桜寿司 *鶏の鍬焼き *海老の炒りウニまぶし *花びら百合根 藤の花を添えて〜

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5年前

前菜 *福豆 *のし梅と酒粕の天ぷら *金棒に見立てた海老のみじん粉揚げ *イワシの丸干し *菜の花のお浸し おからのパウダーをまぶして *慈姑のみじんこ揚げ *恵方巻き *お多福に見立てた百合根 *丹波の自家製黒豆 *手綱型の紅白なます

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7年前

<前菜> 蓮の葉を敷いて 美しい蓮の花の中には〜 ★ほおずきの中には卵黄醤油漬け ★鯵の南蛮漬け ★茗荷のお寿司 ★タコの柔らか煮 ★イカの黄身焼き ★花型酢蓮根の生ハム挟み ★きゅうりの雷干し ★ヤマモモの赤ワイン煮 ★団扇に見立てたかまぼこ

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6年前

8月は懐石がお休みだったので、 暫くぶりの「齋座わ田」さんで 〜齋座おすすめコース〜 先付 *アコウの煮こごり すっぽん仕立て 温泉卵入り *真蛸の梅和え 鶏手羽先のお出汁で炊いた冬瓜のシャーベット *焼き茄子の白和え