サザンスパイス

Akirawatanabe

7年前

これからカッチビリヤニをつくる。 これはスパイスなどでマリネしたチキン。 生肉の状態だ。 そこに固ゆでしたバスマティライスをのせ、ギーやミントの葉、ガラムマサラなどで、さらに調味してから、蒸し上げる。

Akirawatanabe

7年前

さるムックのための撮影取材。 カレーベースひとつと、そこから6種類のカレーを調理。 チキンカレー ペッパーキーマ 生クリームで仕上げるエビカレー チャナマサラ サーグチキン アールーベイガン

Akirawatanabe

8年前

サザンスパイスは、昨日が今年最後のレッスン。南インドの肉団子カレー、ミントライス、ワタリガニのラッサムなと。 明日の昼、インドの居酒屋をやって、今年のスタジオ業務は全部終了。

Akirawatanabe

8年前

遅まきながら、ただいま、スタジオ大掃除中。 皆様、今年もお世話になりました。 2016年もよろしくお願いいたします。 クッキングスタジオ『サザンスパイス』 渡辺玲

Akirawatanabe

7年前

クリスマスイフのサザンスパイス。 キリスト教徒か多く、インドで最も盛大にクリスマスを祝うゴア料理と、オーブンも使わない、タンドゥーリチキンの特集。

Akirawatanabe

8年前

某雑誌の取材で、イスラーム式かダムビリヤニを調理。 順調に行けば、日本初のちゃんとしたビリヤニレシピの企画となりそう。出来上がりが楽しみだ！

Akirawatanabe

7年前

本日のサザンスパイス。 チキンカライ チキンチャップ 砂肝カレー アレッピー風フィッシュカレー スパイシーコールスロー サフランライス

Akirawatanabe

7年前

南インド風カシューナッツのスパイス揚げを2種類のレシピで。 明日のクッキングスタジオ・サザンスパイスでのレッスン用試作だが、バッチリ！

Akirawatanabe

8年前

スタジオにて昼ご飯。 さんまの炙り棒寿司を買ってきたが、醤油がない。 試しにいただきもののニョクマムを添えたら、これが大ヒット。美味い！

Akirawatanabe

8年前

この時間になり、今日のレッスンで使うマトンカレー用の肉を解凍し忘れていることに気づき、スタジオへ。 夜中の３時前。東京西荻窪は雨模様。