菊鮨

noriemon7

7年前

福岡のお鮨界、若手イチオシのお店 菊鮨です。 モナコでも活躍していた大将はアラン デュカス氏なんかとも親交があり、モナコから研修生を受け入れてます。時々エルブジっぽい技法を取り入れた酒の肴を出してくれたりと楽しい♪ 運良くお席を確保出来てラッキーでした(^0_0^) たまたまお隣の女性グループのお一方がパリ在住で先日伺ったパリの一つ星鮨屋「sushi B」の話題で盛り上がりました。 sushi Bの花田君と菊鮨の瀬口君は同じ修行先で同期なんです。 東京のお客が増え予約取り難くなってきた。

noriemon7

5年前

福岡出張の備忘録。 嫁さんとお気に入りの菊鮨さんで夕食♪ 行く度に進化するので楽しみなんです(^0_0^) 今回はウチワエビの握り(左下)がどえらく旨かったとです。 夕方から鼻水が止まらない😱 風邪かいな？

taaco

6年前

すごく楽しみにしていたお鮨ランチ🍣💕 二人共行きたかった菊鮨☘️✨ 可愛い子ちゃんとの久しぶりのデートでした💗 土鍋で炊き上がったご飯を2つのシャリにするのを目の前で見て 大きなマグロを切り分けるところも😍 イカ、梅の茶碗蒸し 🍣は金目鯛、イカゲソ、キス、甘エビ、中トロ、車海老 ほんのり温かいシャリも初めてでふわっと軽さもちょうどいい。 シャリもネタに合わせて赤シャリと使い分け。 右を向けば可愛いお友達がお鮨を心待ちにしてる姿、左にはお鮨を握っている姿、幸せでした☺️ 続く

emilysweets

5年前

【菊鮨】① 日曜日は誕生日でした🍀 この１年は激動の年で、試練が絶えないなぁと感じることばかりでしたが…いつも支えてくれる人達に感謝して、また１年頑張ろうと思います☺ ご褒美グルメは大好きな菊鮨さん✨ 初めての夜コースは、趣向を凝らしたお摘みから🎵 ☆つぶ貝のお刺身 ☆イサキの葱と胡麻油和え ☆蒸し鮑の雲丹のせ ☆マナガツオの海苔巻き 蒸し鮑がとっても美味しかったです💕雲丹と絡めて濃厚な味わい✨ 焼かれたマナガツオはホクホク熱くて旨みたっぷりで、パリパリの海苔とよく合う🎵

edel

6年前

【菊鮨】 @emilysweets エミリーさんと念願の菊鮨に行ってきました〜٩(ˊᗜˋ*)و 聞きしに勝るとはこのこと…！感動の美味しさでした〜‧⁺◟( ᵒ̴̶̷̥́ ·̫ ᵒ̴̶̷̣̥̀ ) エミリーさんが5月にお店にお電話してくれて、予約取れたのが7/22。それも納得(*´꒳`*) タコ 梅出汁の茶碗蒸し（ゆりね入り） アラ キス アジ トロ ホタテ イワシ 車海老 ホタテを手の平でぶわしゃ！と潰す大将。繊維が崩れて口の中で解けるのですって。確かにシャリと一緒に解けてく✨✨ 続く

noriemon7

6年前

博多のお鮨 ラストは大好きな菊鮨さん 伺う度に進化を続ける若い大将の仕事を楽しみました(^0_0^) かすご鯛やカマス、程好い酸味の効いた鮪が印象的でした。 次回が楽しみです♪

taaco

6年前

続き ☘️赤貝軍艦巻き ☘️ホタテ ☘️唐津産ウニ ☘️海老のすり身の玉 ☘️追加 コハダ ☘️ぜんざい 穴子の軍艦とあと一貫ありました。 前投稿のぽってり可愛いフォルムの甘エビ、ほたて、 唐津産ウニ、コハダの間にシマエビのそぼろは ほっぺが落ちそうになるくらい美味しかったです☺️❤️ 1番美味しい時間に合わせて炊き上げられたお米のほんのり温かいお鮨 若い大将のお鮨に対する思いが伝わってくるようなお鮨屋さんでした💗 必ず再訪します😊✨

emilysweets

5年前

【菊鮨】② お摘みのつづき✨ ☆ノドグロの温かいお鮨 ☆渡り蟹と焼き茄子 ジュレ和え ☆アサリの茶碗蒸し ☆蛍烏賊と赤酢のシャリ和え ☆なめこの赤出汁 ノドグロのお鮨や蛍烏賊のシャリ和えなど、酢飯を使った温かいお摘みが新感覚で、旨みが増してる感じでとっても美味しかったです❤ ひと口ひと口、ゆっくり味わいながら頂きました✨ 前回お伺いした時は握りメインのお昼コースだったので、こんなにお摘みが素晴らしいとは知りませんでした😂

emilysweets

6年前

ずっとずっと行ってみたかった菊鮨✨ @edel さんと日曜日にランチで行ってきました❤ ☆おつまみ タコ、梅風味茶碗蒸し ☆握り あら、鱚、鯵、トロ、帆立、鰯、車海老 カウンター席のほぼ中央だったので、大将の美しい仕事ぶりを間近で見ることができました✨ お鮨を口に頬張って…あまりの美味しさに衝撃を受けました‼️ シャリがとにかく美味しい。ひと粒ひと粒しっかり旨みを感じるのに、硬くはなくふわっとほぐれる♡ →続く

emilysweets

6年前

菊鮨ランチ② ☆握り 赤ウニ、コハダ、アナゴ ☆その他 鯖の棒鮨、鮪の巻き鮨、玉子、赤出汁、冷たい善哉 どのネタも手が込んでて、とっても美味しかったです♡ ここでも大好物のアナゴが食べられたし、ほんのり温かくて、ほわっと甘くて至福のひとときでした💕 こんなに美味しいお鮨は生まれて初めて✨また必ず行きたいし、連れていきたいな…と思いました🍀