セララバアド

atushi1170

9年前

6品目は雑穀とコーンのリゾット 穴子のフリット ワインと黒酢を煮詰めたソースとクレソンのソース あ、そうそう、飲み物についても忘れないように書いておこう。 今回はジュースペアリングで攻めることに。 3品目でセロリとリンゴのジュース。最初はりんごりんごりんご♪な感じなんだけど、その後にセロリが全力で追いかけてくる。そんな感じ。 その次が6品目でカルダモンと梅を使ったジュース。ただの梅ジュースとは違うのだよ、ただの梅ジュースとは！みたいなそんな感じ。 よしっ、書いたからこれで忘れても大丈夫！

atushi1170

9年前

8品目はラムのカレー風味 丸くなってるヨーグルト、その中心部の穴にオリーブオイル、そして、散らされてるタイム。 料理の説明の後、忘れた頃にやってくる本日3回目の【一口で食べてください。】 そして、その後も大事なことだからなのか【一口で食べてください。】を2回追加で言われまして、1皿で計3回の【一口で食べてください。】 さすがメインだけのことはありますね。一皿で3回も【一口で(ry】 因みになぜ【一口で(ry】なのかと言うと、このラムには濃縮したザクロジュースという爆弾が仕込まれてるのです。

atushi1170

9年前

9品目はピニャコラーダをイメージしたデザートです。 ヨナナス的な機械にパインの凍ったのを入れて、ヨナナス的なものを作り、それと平行して液体窒素でココナッツリキュールをアイスにしてヨナナス的なものとまぜまぜ。 どんな味かというと、、、 ピニャコラーダの味がしましたw 因みにメインと一緒にスイカと和ハッカのジュースが登場。味はひやしあめみたいな感じでした。

atushi1170

9年前

3品目はヤギの自家製チーズとミルク 香川のオリーブオイル レモングラス風味 ラベンダーの香り これ、すごく美味しかった。 青臭さが強めのオリーブオイルとレモングラスとラベンダーの香り。 ヤギのミルク、オリーブオイル、ラベンダーはカンテサンスでもお馴染みの組合わせだけど、これとは次元が違いすぎる。 この日は生憎の雨。 でも、この一皿を前に綺麗に晴れて、所々に真っ白な雲がフワフワと浮かんでいる草原の景色が目の前に現れる。 1皿の料理でここまでシェフの思い浮かべたストーリーに引き込まれるとは。

atushi1170

9年前

4品目はなにやら箱が。。。 海をイメージした1品。 左奥にはムール貝、その殻に混じって1つだけ偽者の砂糖で作った貝殻が混じってるの。 砂はじゃこと藻塩で出来ていて、砂浜に打ち上げられた海ブドウと海藻。 波は蛤のジュで作られていて、少し濃度があって泡立ってる。本当に波みたい。すごい完成度だった。 そして、この1品にはちょっとした仕掛けがあって、全部食べ終わってから箱を開けると中に本日のメニューが入った瓶が入ってるの！！ 料理だけじゃなくて、この演出、子供みたいにはしゃいじゃうよね！←

noriemon7

6年前

オッサンだけどめっちゃトキメキます(^0_0^)

atushi1170

9年前

7品目は鶏の瞬間燻製 ほおずき 山椒 茗荷とゴーヤのピクルス添え ほおずきは火が入っていて、トマトみたいな味わいに。これを潰してソースにしてくださいとのこと。 ただ、結構頑張ったんですけどね。 ソースにはならなかったですw あと、個人的にほおずきは生で食べる方が好きですw 茗荷とゴーヤのピクルスは本来であれば右側にちょこんといるはずなんですが、トリミングした際に入り込まなかったので、心の目で見てください。

Yumemomo

8年前

2016.5.8 日曜日 成人のお祝い 娘が今週20歳。娘幼なじみ母子と 予約がとれない 代々木上原のセララバアドへ。 これは一品目 鯛茶漬け 一品目から鯛茶漬け？と思ったら、キレイな前菜が。。。 透明なしずくはお出汁。うす〜い膜で形作られ 丸くした鯛のお造りと一緒にパクッ！ お口の中でとろけました。前菜からこんな仕掛けが。 残り9品、娘は常に笑いながら食べてて、 本当に記念になりました

aria15369

5年前

夏のセララバアド❁ とっても楽しかった！ 一瞬で消えたポップコーン 朝露に花蜜 レモングラスとラベンダー香る高原 波の音を聞きながら拾った小瓶 夕暮れで色が変わる赤紫蘇の空に浮かぶ桃の月 パチパチの線香花火 素敵な物語でした〜(∩´͈ ᐜ `͈∩)˖*♬೨̣̥ 春の時はボリュームそんなに感じなかったのに今回はお腹いっぱい！ 穴子とホタテ美味しかったなぁ…♡

noriemon7

6年前

インスタ映え その１ 予約が取れないので年に２回くらいしかお伺いできないお店セララバアド。 昨年と大差ない内容ですが楽しめました♪ メニューも相変わらず可愛い 白い枝と綿帽子を頂きます(^0_0^)